Quiche con Melanzane Pomodori ed Olive Taggiasche

Avete voglia di una quiche estiva veloce da cucinare ma profumata e gustosa? Provate questa colorata torta salata dai sapori mediterranei perfetta per un picnic o per una cena improvvisa con gli amici!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 1 melanzana media;
  • 2 pomodori;
  • una manciata di olive taggiasche;
  • 1 mozzarella;
  • 1 dl di panna fresca;
  • olio extravergine di oliva “Flaminio d.o.p Umbria”
  • alcune foglie di basilico fresco;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa ho tagliato la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza e quindi l’ho scottata velocemente in padella con un goccio di olio extravergine di oliva; poi ho tagliato i pomodori e la mozzarella a rondelle sottili. Con la pasta sfoglia ho foderato uno stampo e dopo averla bucherellata ho distribuito in modo armonioso le fette di melanzane, le rondelle di pomodori, la mozzarella e le olive taggiasche; ho aggiunto quindi la panna fresca ed un pizzico di sale. Normalmente decoro la quiche con delle foglie di basilico ed un filo di olio extravergine di oliva. Ho infornato per circa 30 minuti a 190°. Per apprezzare questa quiche vi consiglio di lasciarla riposare un po’ in modo tale che i sapori si possano amalgamare al meglio. bon appétit!

 

Torrioni all’uovo con Pomodorini e Olive Taggiasche

Un po di tempo fa Irene, della Società Agricola Trevi Il Frantoio mi ha contattata per chiedermi se avessi voluto assaggiare i suoi prodotti e creare delle ricette dedicate. Ho avuto modo di assaggiare l’Olio dop Umbria, il condimento aglio e rosmarino, i torrioni all’uovo, ed i paccheri di grano duro. L’olio mi ha veramente affascinata, intenso e profumato con quel giusto amaro che io adoro!

Ho cucinato già diverse ricette: Cavolo quanto è buono questo pesto, Risotto con Luppolo Selvatico e Pepe del Bengala, Torrioni con Salamella e Carletti Selvatici … tutte riuscite e tutte molto buone! grazie per questa opportunità e spero di poter trovare i tuoi prodotti anche qui vicino a casa mia.

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di torrioni all’uovo;
  • 200 gr di pomodorini in conserva;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • alcune foglie di basilico fresco;
  • sale, pepe e peperoncino a piacere.

Preparazione a modo mio:

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, in un tegame soffriggo lo spicchio di aglio schiacciato in olio extravergine di oliva. Unisco i pomodorini e le olive taggiasche, aggiusto di sale ed insaporisco con le foglie di basilico ed un pizzico di peperoncino. Proseguo la cottura per circa 15 minuti. Scolo la pasta al dente quindi la faccio saltare insieme al condimento per alcuni minuti. Impiatto i torrioni decorando con delle foglioline di basilico, un giro di olio extravergine di oliva ed una spolverata di pepe nero. Bon appétit!

Spaghetti allo Sgombro con Panna e Olive

Quando veramente non sai cosa preparare per pranzo ed apri i pensili o il frigo e ne esce una ricetta sfiziosa; questi piatti nascono dai più assurdi esperimenti! buona spaghettata, a presto Virginie.

Ingredienti per 2:

  • 180 gr di spaghetti;
  • una scatola di sgombro sott’olio;
  • 10 cl di panna fresca;
  • una manciata di olive taggiasche;
  • 1 spicchio di aglio;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale, pepe, peperoncino;
  • prezzemolo fresco tritato.

Preparazione a modo mio:

Nel mentre  l’acqua bolle per cuocere i miei spaghetti, faccio scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in un tegamino insieme allo spicchio di aglio, poi aggiungo lo sgombro, le olive e dopo qualche minuto sfumo con la panna. Regolo di sale e pepe ed a chi piace una spolverata di peperoncino! Scolo la mia pasta e condisco subito con il sugo ed una manciata di prezzemolo fresco.