Calamarata Estiva

Ecco una versione estiva della calamarata, delicatissima e profumatissima grazie alle erbe fresche che in questo periodo non mancano sul mio terrazzo! Bon appétit Virginie

Ingredienti per 2 persone:

  • 180 gr di pasta tipo calamarata;
  • 1 calamaro di circa 300 gr;
  • 1 zucchina;
  • 10 pomodorini;
  • olio extravergine di oliva qb;
  • 1 bustina di zafferano;
  • erbe fresche tritate a piacere:  prezzemolo, erba cipollina, dragoncello e mezzo spicchio di aglio;
  • 1 spicchio di aglio;
  • sale, pepe.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa pulisco il calamaro che taglio ad anelli. In una padella soffriggo l’aglio in alcune cucchiaiate di olio extravergine di oliva ed unisco gli anelli di calamaro un pizzico di sale e proseguo la cottura  per alcuni minuti a fuoco vivace. Taglio la zucchina a julienne che sbollento per alcuni secondi in acqua bollente. Lesso la calamarata in acqua bollente salata e profumata con una bustina di zafferano. Nel frattempo taglio i pomodorini a metà e trito le mie erbe aromatiche insieme ad un po di aglio fresco. Scolo la calamarata e la raffreddo sotto l’acqua fredda; in una terrina condisco la pasta con gli anelli di calamaro, i pomodorini, la julienne di zucchina, le erbe aromatiche ed infine con olio extravergine di oliva ed una spolverata di pepe nero.

Tagliatelle in Giallo con Salsiccia Panna e Zafferano

Oggi ero ispirata dallo zafferano… non volevo un risotto e le tagliatelle mi chiamavano dalla dispensa!!! ho ordinato le idee, aperto il frigo, sbudellato le salsicce e via… e che soddisfazione il risultato!!! provatelo…

Ingredienti per 2 golosi:

  • 200 gr di tagliatelle;
  • 100 gr di salsiccia;
  • 100ml di panna fresca;
  • mezza bustina di zafferano;
  • una spolverata di prezzemolo fresco;
  • parmigiano qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

In una padella sufficientemente grande per poi fare saltare le tagliatelle, rosolo la salsiccia (a cui ho tolto il budello) con un filo di olio extravergine di oliva; quando cotta unisco la panna, lo zafferano e regolo di sale e pepe ( attenzione che la salsiccia è saporita). Scaldo dolcemente per qualche minuto. Scolo le tagliatelle al dente che poi faccio saltare insieme al sughetto per alcuni minuti aggiungendo un po di acqua di cottura se necessario. Manteco con il parmigiano una spolverata di prezzemolo e servo subito in tavola.