Étiquette : parmigiano

Muffin salati al Prosciutto

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Ingredienti:

  • 250 gr di farina;
  • 200 ml di latte;
  • 60 gr di burro fuso;
  • 30 gr parmigiano grattugiato;
  • 2 uova;
  • una fetta di prosciutto cotto da 150 gr ;
  • 1 bustina di lievito per pizza;
  • sale qb;
  • burro e farina per gli stampini;
  • sesamo, o papavero per la decorazione.

Preparazione a modo mio:

Preparo l’impasto dei muffin lavorando la farina, il lievito con il latte, le uova il burro fuso ed infine aggiungo il prosciutto tagliato a cubetti con il parmigiano grattugiato quindi regolo di sale. Imburro ed infarino gli stampini e vi distribuisco l’impasto. Decoro con i semi di papavero e lascio in forno per circa 30 minuti a 180°. Provo la cottura infilando uno stecchino nel muffin che quando estratto dovrà essere perfettamente asciutto.

Ottimi per l’aperitivo o uno spuntino! potete aggiungere a piacere olive, cubetti di formaggio o ancora pomodori secchi; l’importate è mantenere lo stesso impasto che basta per 6 stampini.

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Fusilli con Pomodorini, Rucola e Olive Taggiasche

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Ingredienti per 2 persone:

200 gr di fusilli;

15 pomodorini datterino tagliati a cubetti;

3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate;

un ciuffo di rucola;

olio extra vergine di oliva;

sale e pepe;

scaglie di parmigiano.

Preparazione a modo mio:

premessa: l’altro giorno verso mezzogiorno venivo assalita (come ogni giorno) dalla fame… purtroppo la dispensa era ridotta dopo un mese di assenza da casa, ho aperto il frigo … il vuoto! disperata giro la testa e con la coda dell’occhio intravedo un barattolo di olive taggiasche e dei pomodorini… tra le mani stringevo una busta di rucola… quattro conti e un colpo di fame et voilà!!! un piatto che ha stupito pure me per il gusto e la semplicità!

Mentre i fusilli si lessavano nell’acqua salata e bollente, in una padella larga facevo scaldare 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva insieme hai pomodorini ed alle olive taggiasche che poi ho aggiustato di sale e pepe. Cotti i fusilli li ho fatti saltare nella padella col sughetto di olive e pomodorini, ho aggiunto la rucola ed infine ho decorato il piatto con le scaglie di parmigiano.Un piatto velocissimo e sopratutto saporito e buonissimo!!!!


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Patate ‘Duchesse’

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Ingredienti:

  • 500gr di patate per puré;
  • 50 gr di burro;
  • 2 tuorli, 1 uovo;
  • sale, pepe, noce moscata;
  • parmigiano grattugiato.

Preparazione a modo mio:

Metto a lessare le patate in acqua salata, una volta cotte le spelo e le schiaccio con lo schiacciapatate. Le metto in una ciotola, aggiungo il burro a pezzetti, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolo e, a parte sbatto le uova come per una frittata che poi unisco al puré. Amalgamo bene l’impasto fino a renderlo omogeneo e liscio. Con l’aiuto di una sac-a-poche con il beccuccio a stella formo dei piccoli ciuffetti sulla leccarda rivestita di carta da forno. Li spolvero di parmigiano ed inforno a 200° per circa 15 minuti o fino a quando risulteranno ben dorati.

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