Ingredienti per 4 persone:

• 1 rotolo di pasta brisé;
• 1 melanzana;
• 15 pomodorini ciliegini;
• 150 gr di feta greca o formaggio di capra;
• 50 gr di olive nere snocciolate;
• 3 uova;
• 20 cl di panna fresca;
• 2 cucchiai di aceto balsamico;
• 1 spicchio di aglio;
• alcune foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva magari Colle Cavaliere;
• sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Mentre preriscaldo il forno a 200° preparo una vinaigrette con olio e aceto balsamico che poi aromatizzo con l’aglio tritato. Taglio le melanzane a fette e le spennello con la vinaigrette quindi le faccio arrostire sulla piastra per 4 minuti. Taglio i pomodorini a metà ed  il formaggio a dadini; sbatto le uova con la panna ed il basilico spezzettato poi condisco con sale e pepe. Fodero lo stampo con la pasta brisé poi dispongo le melanzane, i pomodorini, le olive ed il formaggio; infine unisco le uova sbattute con la panna. Inforno per 30 minuti oppure fino a quando risulterà cotto a puntino. Buon Appetito !!!