Torta salata con salmone e porro

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 250 gr di salmone affumicato;
  • 150 ml di panna fresca;
  • 1 porro;
  • 2 uova;
  • sale, pepe;
  • erba cipollina.

Preparazione a modo mio:

Pulisco e taglio il porro a rondelle che poi faccio appassire per 5 min in un tegame con poco olio di oliva. Lascio raffreddare e intanto taglio il salmone a striscioline, sbatto le uova insieme alla panna e aggiusto con poco sale; il salmone (sopratutto quello affumicato) e già salato di per se. Distribuisco tutti gli ingredienti sulla sfoglia precedentemente bucherellata e metto nel forno già a 200° per circa 30 minuti o fino a quando la quiche risulterà bella dorata. Inpiatto  la torta salata decorandola con ciuffetti di erba cipollina.

 

La Quiche Lorraine da una vera francese della Lorraine (Lorena)

La Quiche Lorraine è una ricetta tipica francese, conosciuta in tutto il mondo ed apprezzata per la sua facile realizzazione.

La farcitura di questa torta salata si prepara mischiando tra loro tre ingredienti: uova, pancetta e formaggio.

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 gr emmental;
  • 300 gr pancetta affumicata;
  • 100 gr panna da cucina;
  • 3 uova;
  •  pasta brisé o una confezione già pronta per chi non ha tempo 🙂
  • burro qb;
  • sale, pepe.

Preparazione:

Tappezzate uno stampo ( precedentemente imburrato ) con la pasta brisé quindi bucherellate il fondo con una forchetta e riponete in frigo mentre preparate il ripieno.

Fare saltare la pancetta in una padella con un po di burro.

Rompere le uova in una ciotola insieme alla panna, ed il formaggio aggiungere un pizzico di sale e pepe mescolate fino ad ottenere una crema.

Distribuire la pancetta sul fondo della teglia, versate la crema ed infornare nel forno preriscaldato a 190° C per 30 minuti.

Consigli:

Durante la cottura la torta potrebbe gonfiarsi basta punzecchiarla con la punta di un coltello.

Variante:

La quiche lorraine viene buonissima anche con della cipolla precedentemente saltata in padella con del burro e aggiunta dopo la pancetta , se invece non avete la pasta brisé provate con la pasta sfoglia viene ottima

BON appétit… a bientôt