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Calamarata alle Zucchine e uova di Salmone

Pochi ingredienti, un po di fantasia et voilà pronti a tavola! Con questo caldo non si può desiderare altro che una pasta veloce da fare, leggera e fresca da mangiare e delicatamente profumata con l’olio extravergine aromatizzato al limone di Piero titolare « dell’Azienda Agricola san Sebastiano » e che trovo delizioso!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di pasta tipo calamarata;
1 zucchina;
1 cucchiaio di uova di salmone;
olio extravergine aromatizzato al limone » Fattoria San Sebastiano »;
erba cipollina qb;
sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Mentre lesso la calamarata in abbondante acqua salata, grattugio la zucchina che poi faccio saltare per un minutino in padella con un filo di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale. Scolo quindi la pasta e la manteco con le zucchine, le uova di salmone ed un filo di olio aromatizzato al limone. Decoro il piatto con un giro di pepe nero e erba cipollina… velocissimo!!!

6 juillet 2012

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Clafoutis alle Ciliegie al profumo di Melissa

L’altro giorno, parlando con una mia amica Francese della Limousine siamo cadute sui dolci… non ricordavo che il Clafoutis fosse tipico di quella regione ma ricordavo benissimo quanto buono fosse con le ciliege! Ho deciso di riprovare questi gusti e profumi con la ricetta classica e poi ho fatto la mia variante: con lo yogurt greco ed il profumo di melissa… una delizia!

Ingredienti:

200 gr di ciliegie
170 gr di yogurt greco;
4 cucchiai di zucchero di canna;
2 uova;
60 gr. di farina tipo ‘0’.
10 gr di melissa fresca tritata;
burro per lo stampo.

Preparazione a modo mio:

Con la frusta ho montato le uova e lo zucchero fino a renderli spumosi ho quindi aggiunto lo yogurt greco, la melissa tritata e la farina. Mentre il forno si riscaldava a 180° ho imburrato uno stampo da cake, ed ho spolverato con un po’ di zucchero; ho versato il composto nello stampo quindi ho aggiunto le ciliege, senza snocciolarle (si mantengono intere ed il gusto è migliore a mio parere) e senza togliere il picciolo lasciandolo spuntare verso l’alto. Ho infornato per 25 minuti quindi ho spolverato con dello zucchero di canna e riccioli di burro e rimesso in forno con la funzione grill fino a che la superficie risulterà dorata.

16 juin 2012

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Ratatouille di verdure al Forno

La ratatouille, piatto tipico francese raccoglie tutte le verdure che amo di più! Solitamente viene cucinata in padella ma ieri non avevo voglia di stare dietro alle pentole…e cosi ho deciso di sperimentare la ratatouille al forno! Ottima anche fredda e perfetta per accompagnare le vostre grigliate estive a cui potrete donare tutte le vostre attenzioni. Potete sperimentare aggiungendo o sostituendo alcune verdure. La cipolla, le carote… sbizzarritevi la cucina è fantasia! Bon appétit Virginie.

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana;
1 peperone;
4 zucchine tonde nel mio caso;
3 pomodori;
4 patate;
olio extravergine « Flaminio d.o.p Umbria »;
abbondante origano secco;
alcune foglie di basilico fresco;
sale, pepe.

Preparazione a modo mio:

Lavo e taglio grossolanamente tutta la verdura, che trasferisco in una teglia da forno precedentemente oleata. Condisco le verdure con un filo di olio extravergine di oliva, sale ed abbondante origano mescolo con cura e cucino in forno a 190° per circa 1 ora rigirando di tanto in tanto le verdure. Infine servo la mia ratatouille con una macinata di pepe e basilico fresco. Vi consiglio di controllare la verdura affinchè non perda la sua fragranza con una cottura troppo lunga.