Mois : juin 2012

Appuntamento a Villa Job

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Mercoledì 27 giugno avranno inizio le serate a tema presso Villa Job di Zugliano (UD). Il tema di questa serata sarà Prosciutto e Melone dall’antipasto al dolce. Compagno d’onore delle varie portate sarà l’ottimo vino prodotto dall’azienda ‘Villa Job’. Sono particolarmente emozionata per questa serata, vi aspetto numerosi! eccovi un estratto dell’articolo di venerdi 22 pubblicato su’Il friuli’:

« Gusti, consistenze e abbinamenti innovativi per una cena-evento nella quale assaporare, in maniera creativa, il classico prosciutto e melone. L’appuntamento è per mercoledì 27 giugno al nuovo Spazio Villa Job di Zugliano. Ai fornelli, Micol Pisa della scuola di cucina ‘Mestoli e Padelle’ che, in collaborazione con Virginie De Dea, proporrà un vero e proprio show culinario, offrendo abbinamenti nuovi, capaci di esaltare gusto e consistenza dei due ingredienti.

Tra salato e dolce, ecco il menu della cena: tartare di melone e menta con mousse al prosciutto, panna cotta salata con crumble alle mandorle, zuppetta fredda di melone e zenzero (antipasti); couscous profumato al the e alle erbe aromatiche (prima portata); polpettoncini bianchi in crosta con melone caramellato (seconda portata); Namelaka limo melone (dessert). A ogni piatto sarà abbinato un vino della azienda agricola Villa Job.

Per partecipare (il costo è di 30 euro) la prenotazione è obbligatoria e vincolante (massimo 35 persone): scrivere a info@villajob.com o chiamare 335-7798708. Il prossimo appuntamento con Cucina creativa a Villa Job si terrà mercoledì 25 luglio con mozzarelle e pomodori. »

Articolo estratto da http://www.ilfriuli.it/index.php/cronaca/sapori/33091-micol-pisa-a-villa-job.html

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Cous Cous Estivo di verdure

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Un insalata perfetta per le calde giornate estive, fresca e profumatissima grazie alla menta ed al succo di agrumi! aggiungete le verdure che più vi piacciono e con un po’ di fantasia renderete questa insalata ricchissima di gusto! Per condire il cous cous ho utilizzato un olio aromatizzato alla menta selvatica gentilmente omaggiato da Piero titolare dell’Azienda Agricola San Sebastiano che trovo eccezionale!

Ingredienti per 2 persone:

  • 140 gr di cous cous;
  • 4 ravanelli;
  • 2 cucchiai di mais;
  • 1 pomodoro;
  • una manciata di olive nere;
  • 2 anelli di cipolla rossa;
  • 100 gr di formaggio feta;
  • 100 gr di prosciutto crudo a cubetti;
  • 2 cucchiai di succo di arancia + un pizzico di zest (buccia);
  • 2 cucchiai di succo di limone + un pizzico di zest;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva aromatizzato alla menta  « San Sebastiano » ;
  • alcune foglie di menta fresca;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Preparo il cous cous come indicato sulla confezione quindi con l’acqua e l’olio nelle dosi consigliate. Una volta raffreddato lo sgrano accuratamente con le mani, unisco il pomodoro e la feta tagliati a cubetti, le olive intere (oppure tagliate a rondelle per un effetto scenico maggiore), il mais, i ravanelli e la cipolla tagliati a fettine sottili ed il prosciutto crudo. Condisco il cous cous con l’olio aromatizzato alla menta, il succo degli agrumi, le zeste ed infine con la menta fresca tritata. Pochi minuti di lavoro, ma un piatto fresco e delizioso che si conserva in frigorifero anche per il giorno dopo.

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Risotto 3 cereali alla Crema di Melanzana

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Ecco un altra ricetta con prodotti di stagione: la melanzana e l’origano fresco. Ho voluto provare il mix di cereali che mi era stato offerto dalla ditta Gallo. Potrete sostituire il tris con del riso… il risultato sarà strepitoso comunque. Bon appétit!

Ingredienti per 2:

  • 160 gr di 3 cereali Gallo (riso farro e orzo);
  • 1 melanzana piccola;
  • 1 spicchio di aglio;
  • brodo vegetale (preparato al momento con sedano, carota e cipolla in acqua salata);
  • olio extravergine di oliva;
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • origano fresco;
  • sale, pepe.

Preparazione a modo mio:

Sbuccio la melanzana, taglio la buccia ottenuta a julienne che friggo in olio bollente (la userò per la decorazione del piatto). Riduco a dadolata la melanzana e ne cucino la metà in padella insieme all’olio extravergine di oliva, alcune foglioline di origano fresco ed un pizzico di sale. Appena pronta la frullo con 2 cucchiai di parmigiano un po’ di brodo bollente e fino ad ottenere una crema che poi userò per mantecare il risotto. In un tegame rosolo l’aglio schiacciato in olio extravergine di oliva ed unisco le rimanenti melanzane che faccio insaporire circa 5 minuti, unisco i 3 cereali  che lascio tostare e proseguo la cottura bagnando man mano con il brodo bollente. Infine regolo di sale e pepe, manteco con la crema di melanzane ed un filo di olio extravergine di oliva. Decoro il piatto con la buccia di melanzana fritta ed alcune scaglie di parmigiano.

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