Ingredienti per 6 persone:
- 400 gr. fagioli borlotti;
- 150gr. zucchero semolato;
- 50 gr. nocciole sgusciate;
- 1 limone non trattato;
- 3 uova;
- 20 gr. zucchero a velo;
- 20 gr. burro per la teglia;
- 1 pizzico di bicarbonato;
- sale fino qb;
Preparazione:
Purea di fagioli da fare il giorno prima (risulterà Più densa)
Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per 12 ore, cuocerli nella pentola a pressione coperti d’acqua 20 min. dal sibilo, scolateli. Passateli nel passaverdura, facendo cadere in una ciotola, mescolate. Coprire con la pellicola e lasciate riposare 8 ore in frigorifero.
Preparare l’impasto:
Lavate bene il limone, grattugiate la scorza (dovete ricavarne circa 1 cucchiaino).
Tagliate il limone a metà, spremetene il succo e filtratelo.
Tostare le nocciole in un padellino antiaderente, senza grassi, 2 min., tritatele grossolanamente nel mixer.
Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Sbattete i tuorli e lo zucchero semolato con una frustra fino a renderli gonfi e spumosi quindi incorporarli alla purea di fagioli, unite le nocciole tritate, il succo di limone e metà della scorza grattugiata.
Aggiungete al composto un pizzico di sale e di bicarbonato, fate amalgamare il tutto per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Scaldate il forno a 190° C.
Trasferite l’impasto in una tortiera imburrata di 26 cm di diametro, livellatelo e infornate per 30 minuti circa quindi togliete dal forno e lasciate intiepidire. Quando la torta è tiepida sformatela e fatela raffreddare.
Appena fredda spolveratela con lo zucchero a velo mediante un colino quindi trasferitela su un piatto da portata e servire.
Variante:
Al posto di spolverizzare la torta di zucchero a velo, potete ricoprirla con della marmellata, a me piace moltissimo con la marmellata all’albicocca!!! 😛
Provate a fare indovinare l’ingrediente principale, nessuno se ne accorgerà …
Bon appetito… a bientot
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