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La pâte:
250 g de farine;
125 g de beurre ramolli;
50 g de sucre;
1 oeuf;
1 pincée de sel;
2 cuillérées d’eau froide.
La crème de citron:
3 citrons bio non traités;
4 jaunes d’oeuf; (reservez les blancs pour la meringue)
30 g de beurre ramolli;
250 g de sucre;
350 ml d’eau;
65 g de farine;
65 g de maïzena.
La meringue:
4 blancs d’oeuf;
1 pincée de sel;
150 g de sucre.
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Pour la pâte : Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une terrine. Effritez du bout des doigts. Ajoutez l’oeuf et l’eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule.
Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur avant de l’utiliser puis étalez-la, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette.
Enfournez la pâte a tarte pendant 10 minutes à 200°.
Pour la crème de citron: Faites bouillir 350 ml d’eau. Dans une casserole, mettez 65 g de farine et 65 g de maïzena avec 250 g de sucre. Ajoutez lentement l’eau bouillante, tout en battant avec le fouet. Portez ce mélange à ébullition pour qu’il épaississe (environ 5 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Lavez les 3 citrons, rapez leur peau et pressez-en 2. Ajoutez les zestes et le jus dans la crème. Incorporez également les 4 jaunes d’oeufs et 30 g de beurre. Réservez les blancs pour la meringue. Mélangez bien tous ces ingrédients.
Versez la crème sur la pâte , faites cuire la tarte 10 minutes à 180°.
Pour la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
A l’aide d’une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 min à 180°C pour avoir une meringue dorée et moelleuse.
bon Appétit… 😆
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