Finocchi Spadellati e Dorati

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Adoro i finocchi cotti, crudi nelle insalate nelle zuppe o semplicemente lessi. Il finocchio ha un tipico sapore di anice ed è molto digeribile! Una ricetta veloce per gustare in un modo semplice questo ortaggio tipico invernale. Vi suggerisco di abbinarli al filetto di maiale al pepe verde o meglio a quello alla senape… un piatto dal sicuro successo!!!

Ingredienti per 2:

Preparazione a modo mio:

Pulisco i finocchi togliendo le foglie esterne più dure e li taglio in quattro spicchi nel senso della lunghezza. Poi li lesso in abbondante acqua salata per 10 minuti. Una volta sgocciolati bene li faccio saltare in una padella con un goccio di olio extra vergine di oliva e fino a quando non saranno dorati.

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Filetto Intero di maiale al pepe verde

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Una ricetta di carne classica semplice e  gustosa , rivista a modo mio e ideale quando si ha poco tempo. Molto veloce ma sopratutto molto economica – rispetto al filetto di bovino ovviamente -.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 filetto intero di maiale (circa 600 gr);
  • 10 gr di burro;
  • 100 ml di panna;
  • 1 bicchierino di cognac;
  • 3 cucchiai di pepe verde in grani;
  • sale,pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Taglio la carne formando dei medaglioni che modello e lego con del filo da cucina. Schiaccio leggermente in un piatto con i rebbi di una forchetta il pepe verde, quindi lo faccio aderire sui due lati delle fette di filetto. In una padella faccio sciogliere una noce di burro e vi faccio rosolare ambo i lati dei medaglioni fino a quando saranno ben dorati; sfumo con il cognac e lascio evaporare. Infine unisco la panna regolo di sale e pepe e faccio riprendere il bollore. Abbasso la fiamma e continuo la cottura per un paio di minuti. Servire subito con un purè o delle patate arrosto.

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Risotto Salsiccia Radicchio e Rosmarino

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Una ricetta semplice veloce e molto profumata. Stupite  gli amici a tavola con questi pochi semplici ingredienti!

Ingredienti per 2:

  • 160 gr di riso;
  • 1 salsiccia;
  • 1/2 cespo di radicchio rosso;
  • 1/2 cipolla;
  • brodo vegetale;
  • burro qb;
  •  3 cucchiai di pecorino romano grattugiato;
  • rosmarino fresco;
  • sale, pepe.

Preparazione a modo mio:

Trito la cipolla che lascio appassire in un po’ di burro, aggiungo la salsiccia precedentemente spellata e sbriciolata e lascio insaporire qualche instante; unisco il radicchio tagliato a striscioline e faccio appassire leggermente. Aggiungo il riso e lo lascio tostare; poi continuo la cottura bagnando col brodo bollente. A cottura ultimata manteco il risotto con il burro ed il pecorino romano e spolvero con rosmarino fresco tritato sottilmente.

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