Tartare di Avocado con Gamberi al profumo di Limone

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Avocado che delizia! A me piace moltissimo al naturale, nell’insalata ed in crema sui crostini di pane. Ecco uno dei mie antipasti preferiti!!!!. Buon appetito! Virginie

Ingredienti per 2:

  • 1 avocado maturo;
  • 10 gamberi o 4 gamberoni;
  • 1 limone;
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva « Colle Cavaliere »
  • sale, pepe qb

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa cucino i gamberi in acqua bollente per circa 5 minuti, una volta raffreddati li pulisco e li taglio a dadini. In una ciotola preparo un emulsione con olio, sale, pepe e alcune gocce di limone. Sbuccio l’avocado, lo divido a metà e taglio la polpa a dadini. Trasferisco il tutto nella ciotola e mescolo con cura. Presento a modo di tartare sul piatto decorando con alcune foglie di rucola e una bella spolverata di pepe. Potete aggiungere a piacere erba cipollina, o basilico.

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Filettini di Triglia al limone su letto di Rucola

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Ecco una ricettina veloce per un antipasto sfizioso e delicatissimo! Buon appetito Virginie.

Ingredienti per 2:

  • 8 filetti di triglia;
  • 1 cucchiai di olio extra vergine « Colle Cavalieri »
  • succo di limone qb;
  • 1 spicchio di aglio;
  • rucola qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

In una padella faccio scaldare l’olio extra vergine di oliva con lo spicchio di aglio. Aggiungo i filetti di triglia cucinandoli dalla parte della pelle per circa 5 minuti a fuoco basso, infine aromatizzo con qualche goccia di limone e quindi regolo di sale e pepe. Servo su un letto di rucola condita con un goccio di olio extra vergine e una bella spolverata di pepe.

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Bavette con le Triglie

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Oggi dal mio pescivendolo ho trovato delle bellissime triglie e ho deciso di preparare queste delicatissime bavette. Le triglie vanno sfilettate con cura se non ci riuscite potete chiedere al vostro pescivendole di farvi un favore (ma deve esservi proprio amico e non avere http:\/\/www.virginie.it\/bloga da fare …)! E stata un po difficile per me quindi vi consiglio di farvelo fare. Buon appetito Virginie.

Ingredienti per 4:

  • 350 gr di bavette;
  • 400 gr di filetti di triglia;
  • 3 pomodori maturi;
  • 1 spicchi0 di aglio;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
  • una manciata di prezzemolo;
  • olio extra vergine di oliva magari l’ottimo  « Colle Cavaliere »
  • sale, pepe e peperoncino qb.

Preparazione a modo mio:

Faccio insaporire alcuni cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio ed il peperoncino. Non appena avrà preso colore tolgo l’aglio e unisco i filetti di triglie fatti a pezzetti, lascio rosolare qualche instante quindi sfumo con il vino bianco. Quando sarà del tutto evaporato aggiungo i pomodori precedentemente stufati in acqua bollente privati di pelle, semi  e tagliati finemente. Aggiusto di sale e pepe e faccio cuocere per circa 10min a fuoco basso. Lesso le mie bavette al dente che poi salto in padella insieme al sugo; spolvero con il prezzemolo tritato e servo in tavola.

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