Spezzatino di Asino

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Ingredienti per 4 persone:

  • 700 gr di carne di Asino;

  • 1 grossa cipolla;

  • 1 carota;

  • gambo di sedano;

  • 2 spicchi di aglio;

  • 1 foglia di alloro;

  • 4 bacche di ginepro;

  • 1 chiodo di garofano ed un pezzetto di cannella;

  • Brodo di carne (q.b.);

  • farina per infarinare la carne;

  • un bicchiere vino rosso;

  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

Fare colorare i pezzi di spezzatino, già infarinati, in un po’ di olio e burro fintantoché non siano ben dorati, quindi sfumarli con il vino rosso. Unitevi le verdure che avrete tritato grossolanamente insieme alle spezie e fate sobollire. Coprite e mantenete la cottura per circa tre ore o almeno fino a che la carne sarà morbida, controllate ed aggiungete il brodo se il sughetto dovesse restringersi troppo. A cottura ultimata, togliete la carne, setacciate il sughetto ( che così risulterà ben denso) e servite …

Buon Appetito

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Pensée du jour

Le loup perd le poil mais pas le vice…

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Cuisses de poulet au vin

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de poulet.
  • 4 cuillerées a soupe d’huile d’olive.
  • 1 oignon, pelé et émincé.
  • 3 échalotes, pelées et émincées.
  • 1 gousse d’ail.
  • 2 dl de vin rouge (il est possible de préparer ce plat avec du vin blanc ou meme rosé).
  • 2 dl de bouillon de légumes.
  • 4 cuillerées a soupe d’olives noires.
  • 2 tomates, pelées et épépinées.
  • 4 cuillerées a soupe de basilic haché.
  • sel, poivre.

Préparation:

Faites dorer les cuisses de poulet dans l’huile chaude sur toutes les faces. Retirez-les de la casserole et faites-y étuver l’oignon, l’échalote, et l’ail émincés. Ajouter le vin, le bouillon, les olives, les tomates coupées en dés, disposez les cuisses de poulet parsemez de basilic, salez et poivrez. laissez mijoter 20 minutes a feu doux.

Conseil:

Servez avec une purée, ou des pommes de terre a l’eau, ou encore une polenta.

Vous pouvez également remplacer les cuisses de poulet avec des ailes de dinde.

Bon Appétit 😆

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