Spezzatino di Asino

• 700 gr di carne di Asino;

• 1 grossa cipolla;

• 1 carota;

• gambo di sedano;

• 2 spicchi di aglio;

• 1 foglia di alloro;

• 4 bacche di ginepro;

• 1 chiodo di garofano ed un pezzetto di cannella;

• Brodo di carne (q.b.);

• farina per infarinare la carne;

• un bicchiere vino rosso;

• sale, pepe q.b.

Preparazione:

Fare colorare i pezzi di spezzatino, già infarinati, in un po’ di olio e burro fintantoché non siano ben dorati, quindi sfumarli con il vino rosso. Unitevi le verdure che avrete tritato grossolanamente insieme alle spezie e fate sobollire. Coprite e mantenete la cottura per circa tre ore o almeno fino a che la carne sarà morbida, controllate ed aggiungete il brodo se il sughetto dovesse restringersi troppo. A cottura ultimata, togliete la carne, setacciate il sughetto ( che così risulterà ben denso) e servite …

Buon Appetito

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