arancio | VIRGINIE'S BLOG

Cous Cous Estivo di verdure

Un insalata perfetta per le calde giornate estive, fresca e profumatissima grazie alla menta ed al succo di agrumi! aggiungete le verdure che più vi piacciono e con un po’ di fantasia renderete questa insalata ricchissima di gusto! Per condire il cous cous ho utilizzato un olio aromatizzato alla menta selvatica gentilmente omaggiato da Piero titolare dell’Azienda Agricola San Sebastiano che trovo eccezionale!

Ingredienti per 2 persone:

140 gr di cous cous;
4 ravanelli;
2 cucchiai di mais;
1 pomodoro;
una manciata di olive nere;
2 anelli di cipolla rossa;
100 gr di formaggio feta;
100 gr di prosciutto crudo a cubetti;
2 cucchiai di succo di arancia + un pizzico di zest (buccia);
2 cucchiai di succo di limone + un pizzico di zest;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva aromatizzato alla menta « San Sebastiano » ;
alcune foglie di menta fresca;
sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Preparo il cous cous come indicato sulla confezione quindi con l’acqua e l’olio nelle dosi consigliate. Una volta raffreddato lo sgrano accuratamente con le mani, unisco il pomodoro e la feta tagliati a cubetti, le olive intere (oppure tagliate a rondelle per un effetto scenico maggiore), il mais, i ravanelli e la cipolla tagliati a fettine sottili ed il prosciutto crudo. Condisco il cous cous con l’olio aromatizzato alla menta, il succo degli agrumi, le zeste ed infine con la menta fresca tritata. Pochi minuti di lavoro, ma un piatto fresco e delizioso che si conserva in frigorifero anche per il giorno dopo.

22 juin 201227 août 2012

virginie4 Comments

Carpaccio di Zucchine marinate in Citronette di Agrumi

E’ arrivato il caldo… nessuno vuole accendere i fornelli ed io non sono da meno. Volevo freschezza e profumi delicati, ecco quindi una ricetta fresca e profumata, perfetta per le nostre cene estive!

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine piccole;
4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
2 cucchiai di succo di limone +un pizzico di zesta; (buccia)
2 cucchiai di succo di arancia + un pizzico di zesta;
alcune foglie di menta fresca;
sale, pepe di tasmania.

Preparazione a modo mio:

Per ottenere delle fettine sottili taglio le zucchine nel senso della lunghezza e per farlo uso un semplice pelapatate; In una ciotolina preparo la citronette emulsionando insieme l’olio, il succo e la buccia di limone ed arancia, un pizzico di sale, pepe ed infine la menta fresca tritata. Dispongo le fettine di zucchine a strati alternandole con la citronette; lascio marinare in frigorifero per circa 1 ora prima di servire. Ho decorato il piatto con delle rondelle di ravanello ed una spolverata di pepe di tasmania.

18 juin 2012

virginie6 Comments

Pasta Frolla di base per Crostate e Biscotti

La pasta frolla è una delle basi della pasticceria, fondamentale per ottenere crostate e biscotti friabili e croccanti. Ideale per gusci delle tartellette e per guarnizioni. Di solito preparo un impasto per circa 1 kg di pasta che, qualora sia troppo, si conserva o per 3 giorni in frigorifero oppure metto in freezer e congelo per periodi più lunghi. Ottima con qualsiasi ripieno: marmellate, nutella, crema pasticciera o qualsiasi cosa la fantasia vi suggerisca. Da sottolineare la facilità con cui potete comporre i vostri dolci grazie alla buona elasticità e malleabilità dell’impasto.

Ingredienti per circa 1 kg di pasta frolla:

600 gr di farina bianca di tipo 0;
240 gr di zucchero semolato;
300 gr di burro morbido a temperatura ambiente;
2 uova intere e 2 tuorli;
1 pizzico di sale;
la buccia di mezzo limone e mezzo arancio.

Preparazione a modo mio:

Sulla mia spianatoia setaccio la farina e formo una fontana, al centro metto lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti ed amalgamo il tutto con la punta delle dita fino a che si formano delle grosse briciole; in una ciotola sbatto leggermente le uova e le unisco al composto ‘sbriciolato’. Lavoro l’impasto velocemente rendendolo compatto ed omogeneo; formo una palla che avvolgo nella pellicola e la lascio riposare in frigo per circa mezz’ora. A questo punto tiro la mia frolla con un mattarello fino allo spessore desiderato e quindi fodero un stampo per crostate precedentemente imburrato, buccherello il fondo della pasta con una forchetta, la copro con della carta da forno e la riempio con legumi secchi, inforno per 15 min a 180°. Quando il bordo è dorato tolgo la carta ed i legumi quindi lascio cuocere per altri 5 minuti (per asciugare bene il fondo). Lascio raffreddare completamente prima di farcire con marmellata, nutella, o quant’altro; decoro con delle strisce di pasta e inforno di nuovo per circa 15 minuti. Per le mie tartellette alla nutella non ho precotto la pasta con i legumi ma sono comunque venute buonissime.