Étiquette : carne

Costolette di Agnello al Rosmarino

Ingredienti:

  • costolette di agnello;(2 o 3 a persona)

  • 3 cucchiai di olio d’oliva;

  • 50 gr di burro;

  • 2 rametti di rosmarino;

  • 3 spicchi di aglio;

  • sale, pepe.

Preparazione:

Asciugate le costolette con la carta assorbente. Riscaldate l’olio d’oliva insieme al burro in una padella ampia fino al punto di fumo. Rosolate le costolette a fiamma viva per circa 5 minuti per parte. Nel frattempo lavate, asciugate e staccate gli aghi dai rametti del rosmarino, sbucciate l’aglio e sminuzzatelo insieme al rosmarino quindi aggiungete il trito sulla carne e fate cuocere il tutto per altri 5 minuti. A fine cottura salate e pepate.

Buon Appetito

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Spezzatino di Asino

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Ingredienti per 4 persone:

  • 700 gr di carne di Asino;

  • 1 grossa cipolla;

  • 1 carota;

  • gambo di sedano;

  • 2 spicchi di aglio;

  • 1 foglia di alloro;

  • 4 bacche di ginepro;

  • 1 chiodo di garofano ed un pezzetto di cannella;

  • Brodo di carne (q.b.);

  • farina per infarinare la carne;

  • un bicchiere vino rosso;

  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

Fare colorare i pezzi di spezzatino, già infarinati, in un po’ di olio e burro fintantoché non siano ben dorati, quindi sfumarli con il vino rosso. Unitevi le verdure che avrete tritato grossolanamente insieme alle spezie e fate sobollire. Coprite e mantenete la cottura per circa tre ore o almeno fino a che la carne sarà morbida, controllate ed aggiungete il brodo se il sughetto dovesse restringersi troppo. A cottura ultimata, togliete la carne, setacciate il sughetto ( che così risulterà ben denso) e servite …

Buon Appetito

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