Qualche tempo fa ho pubblicato questa ricetta ma avevo scordato di inserire la foto. Oggi, non sapendo cosa cucinare le ho rifatte e con estrema soddisfazione l’ho ripubblicata quasi tale e quale: manca solo il timo che non avevo!
Ingredienti per 4:
- costolette di agnello (calcolate almeno 3 pezzi a persona);
- 2 uova;
- 50 g di farina;
- 100 g di pangrattato;
- 1 rametto di rosmarino fresco;
- olio d’oliva;
- sale, pepe nero.
Preparazione a modo mio:
Ripulisco bene le ossa delle costolette staccando la carne e togliendo il grasso in eccesso; quindi le infarino leggermente e poi le passo prima nelle uova precedentemente sbattute e poi nel pangrattato aromatizzato con il rosmarino precedentemente tritato. Scaldo abbondante olio d’oliva in una padella e friggo le costolette per circa 3 minuti per parte (in base allo spessore). Ho accompagnato con una delicata insalatina di valeriana.
