Étiquette : farine

Farine e Lieviti

mulinomarino

Sabato 21 aprile nella scuola di Micol Pisa « Mestoli e Padelle » saranno ospiti Fulvio e Fausto Marino del « Mulino Marino » mulino a pietra biologico della Langa. Nel corso della lezione verranno presentate le varie tipologie di farine macinate a pietra naturale e rigorosamente biologiche. Uno spazio sarà dedicato alla preparazione di pane tradizionale: saranno spiegate le varie tecniche di lievitazione. Voglio ringraziare Micol per avermi invitata a partecipare alla lezione con una ricetta di casa: le Pain d’épices (Pan di spezie). A Sabato!

 

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cake aux raisins

Ingrédients:

  • 200 g de farine avec levure incorporée; (ou farine + 1 sachet de levure chimique)
  • 150 g de sucre;
  • 150 g de beurre ramolli;
  • 3 oeufs;
  • 200 g de raisins secs;
  • 60 g d’abricots secs;(ou fruits confits)
  • 2 cuill à soupe de rhum. (facultatif)

Préparation:

Préchauffez le four a 180°.

Faites tremper les raisins dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les abricots en morceaux, enrobez les fruits de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine et la levure, incorporez ensuite les fruits. Ajoutez éventuellement le rhum. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Beurrez  un moule a cake versez-y la pâte. Enfournez,  faites le cuire pendant 50minutes. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec un couteau il doit ressortir propre.

Laissez tiédir le cake avant de le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

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cake au thé vert

Ingrédients:

  • 200 g de farine avec levure incorporée; (ou farine + 1 sachet de levure chimique)
  • 130 g de sucre en poudre;
  • 3 oeufs;
  • 150 g de beurre ramolli;
  • 1 pincée de sel;
  • 1 cuill.à soupe de thé vert en poudre.

Préparation:

Préchauffez le four a 160°.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à  ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramolli, la farine et le thé en poudre. Mélangez   jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Montez les blancs en neige très fermes avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez le moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez, faites cuire pendant 50 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant le cake avec un couteau il doit ressortir propre. Laissez tiédir le cake avant de le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

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