Oggi non volevo fare la spesa, non volevo fare da mangiare non volevo la pasta! l’altra settimana avevo acquistato delle mandorle in scaglie « per uso futuro » pensai tra me e me all’atto dell’acquisto… ed ecco arrivato il momento: scaglie di mandorle … apro il frigo, trota salmonata… mi giro un pacco di bavette… che fare?
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di bavette;
- 1 filetto di trota salmonata di San Daniele (circa 150 gr);
- 15 pomodorini datterini;
- 1 spicchio di aglio;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 2 cucchiai di mandorle a scaglie tostate;
- erba cipollina a piacere;
- sale, pepe qb.
Preparazione a modo mio:
In una padella sufficientemente larga faccio imbiondire lo spicchio di aglio in olio evo. Taglio il filetto di trota a piccoli pezzi che poi lascio rosolare per qualche minuto. Unisco i pomodorini datterini tagliati a metà, regolo di sale il condimento e proseguo la cottura per altri 10 minuti a fiamma moderata. Nel frattempo lesso le bavette per 4 minuti in abbondante acqua salata; le trasferisco quindi nella padella insieme al mio condimento portandole a cottura con l’acqua di cottura della pasta come fosse un risotto. Alla fine aggiungo le scaglie di mandorle tostate, insaporisco con erba cipollina e una spolverata di pepe nero.
