Ingredienti:
- 1 faraona tagliata a pezzi;
- 2 arance non trattate; (succo e buccia)
- succo di mezzo limone;
- salvia, rosmarino;
- 5 scalogni;
- vino bianco secco;
- olio d’oliva;
- sale, pepe.
Preparazione a modo mio:
Faccio rosolare la faraona con l’olio d’oliva, aggiungo lo scalogno, le spezie, la buccia delle arance e faccio insaporire il tutto. Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare; nel frattempo spremo le arance, il mezzo limone, e dopo qualche minuto aggiungo la spremuta alla faraona. Copro e lascio cuocere circa 50 min dopodiché tolgo il coperchio, lascio asciugare il sugo a fiamma viva in modo tale che si caramelizzi quindi sfumo nuovamente con un goccio di vino bianco. Faccio evaporare e quindi servo caldo in tavola… Buon appetito!!!
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