Ingredienti:
- 400 gr di fagioli borlotti;
- 1 cipolla;
- 1 gambo di sedano;
- 1 carota;
- olio d’oliva;
- spaghetti spezzati;
- sale e pepe qb.
Preparazione a modo mio:
La sera prima metto in ammollo i fagioli in acqua fredda.
Preparo un battuto con sedano, carota e cipolla e lo soffriggo in una pentola dai bordi alti con 3 cucchiaio di olio d’oliva; una volta ben rosolato unisco i fagioli, copro a filo con acqua e lascio cuocere a fuoco basso per circa 1 ora o fino a quando i fagioli saranno cotti. Passo al setaccio la metà dei fagioli e rimetto il passato in pentola, aggiusto di sale e di pepe ed unisco gli spaghetti spezzati nella minestra; faccio cuocere fino a quando la pasta sarà cotta al dente. Servo subito la pasta e fagioli con un filo do olio d’oliva, una spolverata di parmigiano e volendo una macinata di pepe nero.
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