Pasta e fagioli a modo mio

Ingredienti:

  • 400 gr di fagioli borlotti;
  • 1 cipolla;
  • 1 gambo di sedano;
  • 1 carota;
  • olio d’oliva;
  • spaghetti spezzati;
  • sale e pepe qb.

Preparazione a modo mio:

La sera prima metto in ammollo i fagioli in acqua fredda.

Preparo un battuto con sedano, carota e cipolla e lo soffriggo in una pentola dai bordi alti con 3 cucchiaio di olio d’oliva; una volta ben rosolato unisco i fagioli, copro a filo con acqua e lascio cuocere a fuoco basso per circa 1 ora o fino a quando i fagioli saranno cotti. Passo al setaccio la metà dei fagioli e rimetto il passato in pentola, aggiusto di sale e di pepe ed unisco gli spaghetti  spezzati nella minestra; faccio cuocere fino a quando la pasta sarà cotta al dente. Servo subito la pasta e fagioli con un filo do olio d’oliva, una spolverata di parmigiano e volendo una macinata di pepe nero.

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