Risotto Con Topinambur e Prosciutto Croccante

Ed eccomi di nuovo qui… nonostante una lussazione alla spalla sono finalmente riuscita, dopo settimane di assenza, a cucinare e quindi postare una ricetta sul mio amatissimo risotto! La lussazione mi aveva svogliata un po, le ferie estive con un tutore non sono il massimo inoltre sfido chiunque a mantecare bene un risotto con una sola mano! Spalla a parte mi è tornata la voglia di cucinare… Vi lascio alla ricetta un abbraccio!

Ingredienti per 2:

  • 160 gr di riso Canaroli;
  • 200 gr di topinambur;
  • 1 cipollotto;
  • brodo vegetale (preparato al momento con sedano, carota e cipolla in acqua salata);
  • burro qb;
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • 2 fette di prosciutto crudo;
  • sale e pepe qb.

Preparazione a modo mio:

In una casseruola faccio fondere una noce di burro quindi unisco il cipollotto affettato sottilmente ed i topinambur mondati e grattugiati con la grattugia a fori grossi (faciliterà la cottura) quindi lascio rosolare per qualche minuto. Aggiungo il riso lasciandolo tostare e lo porto a cottura bagnando man mano con il brodo bollente. Nel frattempo taglio il prosciutto a listarelle che faccio soffriggere in una padella antiaderente fino a quando diventerà croccante (occhio a non farlo bruciare!). A cottura ultimata manteco il risotto con una noce di burro ed il parmigiano, impiatto decorando con il prosciutto croccante ed alcuni anelli di cipollotto fresco.

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2 thoughts on “Risotto Con Topinambur e Prosciutto Croccante

  1. Per fortuna niente di grave, ma comunque sono spiacevoli inconvenienti che disturbano la normale vita, l’importante e essere tornati alla passione per la cucina. Per il risotto si apprende dalla foto quanto sia delicato e profumato, questo tipo di risotto lo definisco di qualità.

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