Auteur/autrice : virginie

Risotto con la Zucca

Un risottino autunale, molto delicato e cremoso.  Uno dei risotti che più preferisco… lo potete arricchire con delle listarelle di prosciutto crudo che rendono il risotto piu saporito!

risottozucca

Ingredienti per 2:

  • 160 gr di riso;
  • 120gr di zucca tagliata a cubetti;
  • 1/2 cipolla;
  • brodo di verdure qb;
  • 50 gr di burro;
  • 50 gr di parmigiano o pecorino a scelta;
  • sale, pepe.

Preparazione a modo mio:

Preparo un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla in acqua bollente salata (circa 1 litro). Taglio sottilmente la cipolla che faccio soffriggere in una padella insieme alla metà del burro; una volta trasparente aggiungo il riso e lo lascio tostare qualche minuto. Unisco la zucca tagliata a cubetti e comincio  a versare il brodo pian piano fino a cottura ultimata. Infine manteco con burro e formaggio regolando di sale e pepe.

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Bigoli Rossi con Radicchio e Prosciutto della Foresta nera

Una pasta originale con prodotti tipici , radicchio di treviso abbinato al prosciutto della foresta nera, un salume affumicato dal gusto forte e deciso, ed addolcita dalla panna fresca. Decisamente facile da prepare e di certo successo! Ovviamente potete utilizzare anche un buon prosciutto nostrano, Vi lascio alla ricetta a presto Virginie.

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Ingredienti per 2:

  • 200 gr di bigoli al radicchio rosso;
  • 80 gr di radicchio rosso;
  • 40 gr di prosciutto della foresta nera;
  • 15 cl di panna fresca;
  • 5 gherigli di noci per la decorazione dei piatti.
  • sale, e pepe qb;
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Preparazione a modo mio:

Mentre si lessano i bigoli in abbondante acqua salata, taglio il radicchio a listarelle poi lo lascio appassire in un padellino con l’olio extra vergine di oliva. Dopo qualche minuto aggiungo il prosciutto sminuzzato e faccio insaporire il tutto. Infine unisco la panna e lascio cuocere circa 3 minuti, regolo di sale. Scolo i bigoli, condisco con il sugo ed una bella spolverata di pepe. Decoro il piatto con gherigli di noci sminuzzatti.

 

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Carpaccio di Zucchine con Senape

Una ricetta molto fresca, veloce e veramente gustosa. Adoro le zucchine crude dal sapore dolce e delicato abbinato al sapore forte e deciso della senape. Ideale come antipasto o stuzzichino fra amici per l’aperitivo. Vi consiglio di usare delle zucchine piccole molto più dolci e, a chi piace (come a me), aggiungere uno scalogno tritato finemente con la salsa, oppure del basilico o ancora con dell’erba cipollina.

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Ingredienti per 4:

  • 4 zucchine piccole;
  • 1 limone;
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
  • 2 cucchiai di senape (io ho usato moutarde de dijon Maille);
  • sale, pepe;
  • a piacere: scalogno, basilico, erba cipollina.

 

Preparazione a modo mio:

Affetto le zucchine nel senso della lunghezza con l’aiuto di uno spela patate; In una ciotolina preparo la salsa emulsionando con una piccola frusta, l’olio, la senape ed il limone spremuto. Regolo di sale e pepe. Sistemo le zucchine nei piatti (come vedete sulla foto) quindi decoro con la salsa ed una spolverata di pepe e  se la golosità lo suggerisce anche con delle scaglie di parmigiano.

Buon appetito, a presto Virginie.

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