Catégorie : Dolci

Torta di Noci e Cioccolato Fondente

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Ecco una torta facile da realizzare, una squisitezza che si ottiene senza l’uso della farina e del burro … davvero molto light anzi, ExtraLigth!!!

Ingredienti per 4:

  • 140 gr di cioccolato fondente;
  • 140 gr di gherigli di noce;
  • 120 gr di zucchero;
  • 30 gr di fecola di patate;
  • 1 cucchiaio di cacao amaro;
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 4 uova.

Preparazione a modo mio :
Trito finemente le noci nel mixer. Monto a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale; lavoro i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Incorporo quindi la fecola setacciata con il cacao, il lievito, la vanillina, il cioccolato tritato e le noci. Amalgamo con cura e unisco delicatamente gli albumi quindi verso il composto in una teglia imburrata ed infarinata poi inforno a 180° per 40 minuti o fino a quando sarò ben cotta. Quando pronta spolvero la torta con dello zucchero a velo e la servo insieme ad una pallina di gelato ed alle noci.

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Torta Semplice alla Marmellata

Se avete poco tempo e/o pochi ingredienti questa ricetta fa per voi! Volete preparare una torta semplice e gustosa per la colazione o per la merenda dei vostri bambini? ecco a voi la ricetta. Buona torta a presto Virginie.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 120 gr di farina (ho usato 75 gr di farina di riso e 45 gr di farina 00);
  • 120 gr di burro morbido;
  • 120 gr di zucchero;
  • 2 uova;
  • 1 pizzico di sale;
  • la buccia di un limone o arancio;
  • marmellata circa 3 cucchiai colmi secondo i vostri gusti;
  • granella di zucchero o mandorle a filetti per la decorazione.

Preparazione a modo mio:

Sciolgo un attimo il burro in microonde e nella stessa ciotola aggiungo lo zucchero e monto il composto con le fruste fino a quando non diventa spumoso. Unisco le uova una ad una, la farina setacciata, la buccia di un limone ed il sale. Amalgamo bene l’impasto che verso in una tortiera imburrata ed infarinata; distribuisco a strisce la marmellata sulla torta che vedrete scomparire durante la cottura! A metà cottura ricopro la torta con la granella di zucchero o con le mandorle.

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Pasta Frolla di base per Crostate e Biscotti

La pasta frolla è una delle basi della pasticceria, fondamentale per ottenere crostate e biscotti friabili e croccanti. Ideale per gusci delle tartellette e per guarnizioni. Di solito preparo un impasto per circa 1 kg di pasta che, qualora sia troppo, si conserva o per 3 giorni in frigorifero oppure metto in freezer e congelo per periodi più lunghi. Ottima con qualsiasi ripieno: marmellate, nutella, crema pasticciera o qualsiasi cosa la fantasia vi suggerisca. Da sottolineare la facilità con cui potete comporre i vostri dolci grazie alla buona elasticità e malleabilità dell’impasto.

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Ingredienti per circa 1 kg di pasta frolla:

  • 600 gr di farina bianca di tipo 0;
  • 240 gr di zucchero semolato;
  • 300 gr di burro morbido a temperatura ambiente;
  • 2 uova intere e 2 tuorli;
  • 1 pizzico di sale;
  • la buccia di mezzo limone e mezzo arancio.

Preparazione a modo mio:

Sulla mia spianatoia setaccio la farina e formo una fontana, al centro metto lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti ed amalgamo il tutto con la punta delle dita fino a che si formano delle grosse briciole; in una ciotola sbatto leggermente le uova e le unisco al composto ‘sbriciolato’. Lavoro l’impasto velocemente rendendolo compatto ed omogeneo; formo una palla che avvolgo nella pellicola e la lascio riposare in frigo per circa mezz’ora. A questo punto tiro la mia frolla con un mattarello fino allo spessore desiderato e quindi fodero un stampo per crostate precedentemente imburrato, buccherello il fondo della pasta con una forchetta, la copro con della carta da forno e la riempio con legumi secchi, inforno per 15 min a 180°. Quando il bordo è dorato tolgo la carta ed i legumi quindi lascio cuocere per altri 5 minuti (per asciugare bene il fondo). Lascio raffreddare completamente prima di farcire con marmellata, nutella, o quant’altro; decoro con delle strisce di pasta e inforno di nuovo per circa 15 minuti. Per le mie tartellette alla nutella non ho precotto la pasta con i legumi ma sono comunque venute buonissime.

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