Catégorie : Primi

Torta salata con Feta Melanzane e Pomodorini

tortafetapomodorini

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta brisé;
  • 1 melanzana;
  • 15 pomodorini ciliegini;
  • 150 gr di feta greca o formaggio di capra;
  • 50 gr di olive nere snocciolate;
  • 3 uova;
  • 20 cl di panna fresca;
  • 2 cucchiai di aceto balsamico;
  • 1 spicchio di aglio;
  • alcune foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva magari Colle Cavaliere;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Mentre preriscaldo il forno a 200° preparo una vinaigrette con olio e aceto balsamico che poi aromatizzo con l’aglio tritato. Taglio le melanzane a fette e le spennello con la vinaigrette quindi le faccio arrostire sulla piastra per 4 minuti. Taglio i pomodorini a metà ed  il formaggio a dadini; sbatto le uova con la panna ed il basilico spezzettato poi condisco con sale e pepe. Fodero lo stampo con la pasta brisé poi dispongo le melanzane, i pomodorini, le olive ed il formaggio; infine unisco le uova sbattute con la panna. Inforno per 30 minuti oppure fino a quando risulterà cotto a puntino. Buon Appetito !!!

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Bavette con le Triglie

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Oggi dal mio pescivendolo ho trovato delle bellissime triglie e ho deciso di preparare queste delicatissime bavette. Le triglie vanno sfilettate con cura se non ci riuscite potete chiedere al vostro pescivendole di farvi un favore (ma deve esservi proprio amico e non avere http:\/\/www.virginie.it\/bloga da fare …)! E stata un po difficile per me quindi vi consiglio di farvelo fare. Buon appetito Virginie.

Ingredienti per 4:

  • 350 gr di bavette;
  • 400 gr di filetti di triglia;
  • 3 pomodori maturi;
  • 1 spicchi0 di aglio;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
  • una manciata di prezzemolo;
  • olio extra vergine di oliva magari l’ottimo  « Colle Cavaliere »
  • sale, pepe e peperoncino qb.

Preparazione a modo mio:

Faccio insaporire alcuni cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio ed il peperoncino. Non appena avrà preso colore tolgo l’aglio e unisco i filetti di triglie fatti a pezzetti, lascio rosolare qualche instante quindi sfumo con il vino bianco. Quando sarà del tutto evaporato aggiungo i pomodori precedentemente stufati in acqua bollente privati di pelle, semi  e tagliati finemente. Aggiusto di sale e pepe e faccio cuocere per circa 10min a fuoco basso. Lesso le mie bavette al dente che poi salto in padella insieme al sugo; spolvero con il prezzemolo tritato e servo in tavola.

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Risotto al cavolo nero profumato allo zafferano su fonduta di roquefort

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Ingredienti per 2:

  • 160 gr di riso Carnaroli;
  • 1/2 cipolla;
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva « colle Cavaliere« 
  • 40 gr di parmigiano reggiano;
  • un pizzico di pistilli di zafferano;
  • 150 gr di cavolo nero;
  • 1 litro di brodo vegetale;
  • 40 gr di roquefort;
  • panna qb.

Preparazione a modo mio:

Elimino la costa centrale del cavolo nero e taglio le foglie a listarelle. In una pentola faccio rosolare in olio extra vergine di oliva la cipolla tritata e quando imbiondita unisco il cavolo nero; faccio rosolare qualche minuto quindi aggiungo il riso e lo lascio tostare. Porto a cottura con del brodo vegetale caldo, regolo di sale e pepe ed infine manteco con l’olio extra vergine di oliva, i pistilli di zafferano ed il parmigiano grattugiato. Servo su una fonduta di roquefort che avevo sciolto nella panna a fuoco dolce.

 

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