Insalata di Bulgur con Avocado e Gamberetti

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L’estate non è ancora finita ed io ho ancora voglia di preparare fresche insalate estive! Poi il bulgur (grano duro germogliato e spezzato) è ottimo per queste insalate da portare ad un picnic fra amici o per un pranzo in ufficio. Bon appétit!

Ingredienti:

  • 250 gr di bulgur;
  • 150 gr di gamberetti;
  • 50 gr di piselli;
  • 1 avocado;
  • 1 limone;
  • 1 cipollotto rosso;
  • alcune foglie di menta fresca;
  • olio extravergine di oliva qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Lesso il bulgur in acqua leggermente salata per 10 minuti, dopodiché lo scolo e lascio raffreddare. Aggiungo al bulgur freddo i piselli lessati, l’avocado tagliato a cubetti, i gamberetti precedentemente lessati ed il cipolloto affettato sottilmente; aggiusto di sale e pepe e condisco il tutto con il succo e la buccia del limone. Infine aggiungo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e della menta fresca tritata.

 

 

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Risotto Con Topinambur e Prosciutto Croccante

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Ed eccomi di nuovo qui… nonostante una lussazione alla spalla sono finalmente riuscita, dopo settimane di assenza, a cucinare e quindi postare una ricetta sul mio amatissimo risotto! La lussazione mi aveva svogliata un po, le ferie estive con un tutore non sono il massimo inoltre sfido chiunque a mantecare bene un risotto con una sola mano! Spalla a parte mi è tornata la voglia di cucinare… Vi lascio alla ricetta un abbraccio!

Ingredienti per 2:

  • 160 gr di riso Canaroli;
  • 200 gr di topinambur;
  • 1 cipollotto;
  • brodo vegetale (preparato al momento con sedano, carota e cipolla in acqua salata);
  • burro qb;
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • 2 fette di prosciutto crudo;
  • sale e pepe qb.

Preparazione a modo mio:

In una casseruola faccio fondere una noce di burro quindi unisco il cipollotto affettato sottilmente ed i topinambur mondati e grattugiati con la grattugia a fori grossi (faciliterà la cottura) quindi lascio rosolare per qualche minuto. Aggiungo il riso lasciandolo tostare e lo porto a cottura bagnando man mano con il brodo bollente. Nel frattempo taglio il prosciutto a listarelle che faccio soffriggere in una padella antiaderente fino a quando diventerà croccante (occhio a non farlo bruciare!). A cottura ultimata manteco il risotto con una noce di burro ed il parmigiano, impiatto decorando con il prosciutto croccante ed alcuni anelli di cipollotto fresco.

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Cinghiale Stufato alla Guinness

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Mentre guardavo la vetrina del mio macellaio di fiducia ho notato un bel pezzo di carne scura… « cinghiale » mi son detta …  » … e guinness scura » …  E’ arrivato il fresco e con lui ritorna la voglia di « spignattare » in modo creativo …! Inoltre, siccome era avanzato un po’ di stufato l’ho usato per condire delle pappardelle squisite! Bon Appétit 

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di polpa di cinghiale;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 1 gambo di sedano;
  • farina qb;
  • brodo di carne o vegetale;
  • 1 foglia di alloro;
  • 4 bacche di ginepro;
  • 1 lattina di Guinness (33cl);
  • burro chiarificato qb;
  • sale e pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Taglio la polpa di cinghiale a pezzi che poi infarino e quindi faccio rosolare nel burro a fiamma vivace. Taglio le cipolle ed il sedano a brunoise mentre la carota a tocchetti infine li unisco alla carne ben rosolata. Lascio soffriggere il tutto per circa 10 minuti; a questo punto sfumo con la birra e aggiungo le bacche di ginepro e la foglia di alloro. Regolo di sale e pepe quindi proseguo la cottura a fuoco lento per circa 1 ora o finché la carne non risulta tenera. Bagno con del brodo caldo in modo che la carne sia sempre immersa nel suo sugo.

pappardelle

 

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