Linguine alla Polpa di Granchio

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Non è la solita pasta…Queste linguine sono raffinate e gustosissime! Adoro i crostacei e, giusto l’altra sera, in un momento di raptus, è caduta una scatola di polpa di granchio nel carrello! Premessa: io odio le scatole…ma a volte averle può salvarti la cena…! Magari prossimamente acquisterò anche un bel granchio!  Oops dimenticavo da buona francese ho aggiunto un po’ di panna, potete ovviamente fare anche senza! Bon appétit.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di linguine;
  • 120 gr di polpa di granchio;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 10 pomodorini datterini;
  • 1 cucchiaino di polvere di pistacchi di Bronte;
  • 5 cl di panna fresca;
  • olio extravergine di oliva qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Mentre si cuociono le mie bavette in abbondante acqua salata, preparo il condimento in una padella: faccio rosolare l’aglio in un po’ d’olio extravergine di oliva quindi, dopo qualche istante unisco la polpa di granchio, i pomodorini tagliati a metà, regolo di sale e pepe e sfumo con la panna fresca. Proseguo la cottura per circa 5 minuti e dopo avere scolato le bavette le faccio saltare con il condimento; spolvero con i pistacchi tritati e servo subito in tavola.

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Bigoli al Pesto delle 13’45

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Al volo e semplice, ecco un pesto salva pranzo! Un amica arriva all’improvviso ed ha tanta voglia di chiacchierare??  Vuoi stupire la suocera con un delizioso piatto fatto in un batter d’occhio?? ecco pronto questo pesto, molto fresco: 10 minuti e tutti a tavola! Buon pranzo! Oopss… dimenticavo: per velocizzare ancora di più la preparazione usate il mixer….!

Ingredienti per 4 persone:

  • 160 gr di bigoli;
  • 20 gr di pistacchi;
  • 20 gr di noci;
  • 5 gr di foglie di basilico fresco;
  • 5 gr di foglie menta fresca;
  • 1 punta di aglio;
  • 15 gr di parmigiano grattugiato;
  • olio extra vergine di oliva qb;
  • sale e pepe di tasmania.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa faccio tostare i pistacchi e le noci poi pesto tutti gli ingredienti nel mortaio aggiungendo un po alla volta dell’olio extra vergine di oliva. Alla fine il pesto deve risultare denso e cremoso. A questo punto condisco i bigoli et voilà il pesto è servito! In realtà a me il pesto piace anche non pestato molto ossia lasciato molto grossolano con i pezzi che si possono masticare… è diverso ma sempre molto buono.

 

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Mandorla Trota e Bavette

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Oggi non volevo fare la spesa, non volevo fare da mangiare non volevo la pasta! l’altra settimana avevo acquistato delle mandorle in scaglie « per uso futuro » pensai tra me e me all’atto dell’acquisto… ed ecco arrivato il momento: scaglie di mandorle … apro il frigo, trota salmonata… mi giro un pacco di bavette… che fare?

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di bavette;
  • 1 filetto di trota salmonata di San Daniele (circa 150 gr);
  • 15 pomodorini datterini;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 2 cucchiai di mandorle a scaglie tostate;
  • erba cipollina a piacere;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:
In una padella sufficientemente larga faccio imbiondire lo spicchio di  aglio in olio evo. Taglio il filetto di trota a piccoli pezzi che poi lascio rosolare per qualche minuto. Unisco i pomodorini datterini tagliati a metà, regolo di sale il condimento e proseguo la cottura per altri 10 minuti a fiamma moderata. Nel frattempo lesso le bavette per 4 minuti in abbondante acqua salata; le trasferisco quindi nella padella insieme al mio condimento portandole a cottura con l’acqua di cottura della pasta come fosse un risotto. Alla fine aggiungo le scaglie di mandorle tostate, insaporisco con erba cipollina e una spolverata di pepe nero.

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