Étiquette : agnello

Spezzatino di agnello

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di polpa di agnello (si può fare anche con l’agnello tagliato a pezzi oppure con le costolette)
  • 4 spicchi d’aglio in camicia;
  • 1 rametto di rosmarino;
  • 1 mazzetto di maggiorana;
  • 1 dl di vino bianco secco;
  • 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva;
  • sale e pepe qb.

Preparazione:

In una padella con un filo d’olio fai rosolare con fiamma vivace i bocconcini di agnello fintantoché gli stessi risulteranno ben colorati. Regola di sale,  pepe, aggiungi l’aglio in camicia, il rosmarino e la maggiorana.

Continua e a metà cottura aggiungi il vino bianco, alza la fiamma e lascia sfumare. Copri, abbassa la fiamma e prosegui  la cottura per circa 45 minuti aggiungendo un poco di brodo se si dovesse asciugare troppo.

Lo spezzatino di agnello è buonissimo accompagnato da un purè di patate oppure con delle patate al forno.

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Costolette di Agnello al Rosmarino

Ingredienti:

  • costolette di agnello;(2 o 3 a persona)

  • 3 cucchiai di olio d’oliva;

  • 50 gr di burro;

  • 2 rametti di rosmarino;

  • 3 spicchi di aglio;

  • sale, pepe.

Preparazione:

Asciugate le costolette con la carta assorbente. Riscaldate l’olio d’oliva insieme al burro in una padella ampia fino al punto di fumo. Rosolate le costolette a fiamma viva per circa 5 minuti per parte. Nel frattempo lavate, asciugate e staccate gli aghi dai rametti del rosmarino, sbucciate l’aglio e sminuzzatelo insieme al rosmarino quindi aggiungete il trito sulla carne e fate cuocere il tutto per altri 5 minuti. A fine cottura salate e pepate.

Buon Appetito

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Costolette di agnello impanate e fritte

Ingredienti:

  • costolette di agnello (almeno 3 pezzi a persona);

  • 2 uova;

  • 50 g di farina;

  • 100 g di pangrattato;

  • 2 rametti di timo;

  • 1 rametto di rosmarino fresco;

  • olio d’oliva;

  • sale, pepe nero.

Preparazione a modo mio:

Ripulisco bene le ossa delle costolette staccando la carne e togliendo il grasso in eccesso; quindi le infarino leggermente e poi le passo prima nelle uova precedentemente sbattute e poi nel pangrattato aromatizzato con le spezie precedentemente tritate. Scaldo abbondante olio d’oliva in una padella e friggo le costolette per circa 3 minuti per parte (in base allo spessore). Accompagno con un’insalatina o con delle patatine fritte.

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