Étiquette : burro

Purè di Sedano Rapa

Un contorno sfizioso ed molto delicato per accompagnare tutti i tipi di carne, molto facile da preparare e gustosissimo! buon appetito Virginie.

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Ingredienti per 4:

  • 1 sedano rapa (circa 500gr);
  • 250 gr di patate;
  • 20 gr di burro;
  • un po di panna fresca;
  • sale, noce moscata.

Preparazione a modo mio:

Sbuccio le patate ed il sedano rapa che faccio a pezzi regolari e poi lesso in acqua salata. Appena cotti li passo nello schiacciapatate, rimetto la padella sul fuoco e condisco con sale, un pizzico di noce moscata, burro ed un po’ di panna fresca. Io l’ho servito nelle cocotte ed ho fatto un figurone!

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Risotto con la Zucca

Un risottino autunale, molto delicato e cremoso.  Uno dei risotti che più preferisco… lo potete arricchire con delle listarelle di prosciutto crudo che rendono il risotto piu saporito!

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Ingredienti per 2:

  • 160 gr di riso;
  • 120gr di zucca tagliata a cubetti;
  • 1/2 cipolla;
  • brodo di verdure qb;
  • 50 gr di burro;
  • 50 gr di parmigiano o pecorino a scelta;
  • sale, pepe.

Preparazione a modo mio:

Preparo un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla in acqua bollente salata (circa 1 litro). Taglio sottilmente la cipolla che faccio soffriggere in una padella insieme alla metà del burro; una volta trasparente aggiungo il riso e lo lascio tostare qualche minuto. Unisco la zucca tagliata a cubetti e comincio  a versare il brodo pian piano fino a cottura ultimata. Infine manteco con burro e formaggio regolando di sale e pepe.

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Risotto al Castelmagno

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Ingredienti (per 2):

  • 175 gr di riso;
  • 1/2 cipolla;
  • brodo vegetale qb;
  • burro;
  • 60 gr di Castelmagno;
  • sale, pepe.

Preparazione a modo mio: Dopo aver tritato la cipolla la faccio soffriggere nel burro fino a che risulti trasparente. A questo punto verso il riso e lo faccio tostare per qualche minuto e quindi aggiungo un mestolo di brodo; continuo ad aggiungerne fino a che il riso sarà pronto. A cottura ultimata tolgo la padella dal fuoco e manteco il riso con il Castelmagno grattuggiato ed il burro. Servo subito con sopra delle scaglie di Castelmagno ed una spolverata di pepe appena macinato.

nota: Il Castelmagno è un formaggio di origine molto antica, la sua produzione è documentata a partire dal 1277 ma con ogni probabilità le sue origini risalgono a molto tempo prima.
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