Fusilli con Pomodorini, Rucola e Olive Taggiasche

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di fusilli;

15 pomodorini datterino tagliati a cubetti;

3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate;

un ciuffo di rucola;

olio extra vergine di oliva;

sale e pepe;

scaglie di parmigiano.

Preparazione a modo mio:

premessa: l’altro giorno verso mezzogiorno venivo assalita (come ogni giorno) dalla fame… purtroppo la dispensa era ridotta dopo un mese di assenza da casa, ho aperto il frigo … il vuoto! disperata giro la testa e con la coda dell’occhio intravedo un barattolo di olive taggiasche e dei pomodorini… tra le mani stringevo una busta di rucola… quattro conti e un colpo di fame et voilà!!! un piatto che ha stupito pure me per il gusto e la semplicità!

Mentre i fusilli si lessavano nell’acqua salata e bollente, in una padella larga facevo scaldare 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva insieme hai pomodorini ed alle olive taggiasche che poi ho aggiustato di sale e pepe. Cotti i fusilli li ho fatti saltare nella padella col sughetto di olive e pomodorini, ho aggiunto la rucola ed infine ho decorato il piatto con le scaglie di parmigiano.Un piatto velocissimo e sopratutto saporito e buonissimo!!!!


Fusilli con pancetta e piselli

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di fusilli;
  • 150 gr di pancetta affumicata o bacon;
  • 80 gr di piselli surgelati;
  • mezza cipolla;
  • 100 ml di panna fresca;
  • parmigiano grattugiato;
  • sale e pepe qb.

Preparazione:

Mentre portate a bollore l’acqua per lessare la pasta, fate rosolare la pancetta in un padellino a parte ed unite la cipolla che avrete affettato sottilmente; fate appassire il composto per 10 minuti mescolando spesso. Aggiungete la panna i piselli, salate e pepate facendo insaporire il tutto per 10 minuti. Scolate la pasta lessata al punto giusto, condite con il sugo appena preparato e spolverate con il parmigiano et voilà. Bon appétit.