Étiquette : limone

Faraona all’arancia

faraonaarance

Ingredienti:

  • 1 faraona tagliata a pezzi;
  • 2 arance non trattate; (succo e buccia)
  • succo di mezzo limone;
  • salvia, rosmarino;
  • 5 scalogni;
  • vino bianco secco;
  • olio d’oliva;
  • sale, pepe.
faraonaallearance

Preparazione a modo mio:

Faccio rosolare la faraona con l’olio d’oliva, aggiungo lo scalogno, le spezie, la buccia delle arance e faccio insaporire il tutto. Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare; nel frattempo spremo le arance, il mezzo limone, e dopo qualche minuto aggiungo la spremuta alla faraona. Copro e lascio cuocere circa 50 min dopodiché  tolgo il coperchio, lascio asciugare il sugo a fiamma viva in modo tale che si caramelizzi quindi sfumo nuovamente con un goccio di vino bianco. Faccio evaporare e quindi servo caldo in tavola… Buon appetito!!!

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fondant al cioccolato con salsa di fragole

fondentchoco

ingredienti per 4 fondant:

  • 80 gr di cioccolato nero o fondente (+4 quadratini);
  • 30 gr di burro;
  • 20 gr di farina;
  • 20 gr di zucchero;
  • 2 uova.

Preparazione a modo mio:

Preriscaldo il forno a 180°.  In un pentolino sciolgo il burro insieme alla cioccolata fino ad ottenere una crema liscia. In una ciotola prima sbatto le uova con lo zucchero poi aggiungo la farina ed il cioccolato appena fuso. Imburro 4 stampini riempio inizialmente a metà con il composto appena preparato, inserisco nel mezzo un quadretto di cioccolato, e quindi riempio lo stampino fino a tre quarti. Metto in forno per 8 minuti… et voilà facile e golosissimo! Io l’ho  servito con una salsa di fragole molto semplice da realizzare, ma è  ottimo anche accompagnato da una crema inglese. Potete inoltre sostituire il quadretto di cioccolato nero con del cioccolato bianco.

Salsa di fragole:

  • 250 gr di fragole;
  • 50 gr di zucchero;
  • succo di mezzo limone.

In un pentolino metto le fragole tagliate a pezzi, lo zucchero ed il limone. Faccio cuocere a fiamma bassa mescolando sempre e per circa 10 minuti. Lascio raffreddare e quindi  frullo fino ad ottenere una salsina vellutata e liscia. Potete usare questa ricetta con qualsiasi tipo di frutta.

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torta_mering1.JPG cakemed.jpg patatealforno.jpg casadizenzero1.jpg pommesdeterrepaillasson.jpg tortasalatafunghi.jpg

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torta al limone meringata

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Ingredienti:

Per la pasta:

  • 250 gr di farina;
  • 125 gr di burro morbido;
  • 50 gr di zucchero;
  • 1 uovo;
  • 1 pizzico di sale;
  • 2 cucchiaio di acqua fredda.

Crema di limone:

  • 3 limoni non tratatti;
  • 65 gr di farina;
  • 65 gr di maizena;
  • 30 gr di burro;
  • 350 ml di acqua;
  • 250 gr di zucchero;
  • 4 tuorli d’uovo. (tenere gli albumi per la meringa)

La meringa:

  • 4 albumi;
  • 150 gr di zucchero.

Preparazione:

La pasta: Unite farina, un pizzico di sale, lo zucchero ed il burro ammorbidito; aggiungete l’uovo, l’acqua ed amalgamate sino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora.

Dopodiché stendete la pasta e rivestite un stampo a crostata che avrete precedentemente imburato ed infarinato. Buccherelate con la forchetta il fondo della torta quindi fate cuocere in forno per 10 minuti a 200°.

La crema di limone: fate bollire 350 ml di acqua e in una casseruola mettete 65 gr di farina, 65 gr di maizena con 250 gr di zucchero. Aggiungete l’acqua bollente poco per volta mescolando sempre con la frusta, riportate ad ebolizione sino a quando il composto risultera addensato (circa 5 minuti) quindi toglietelo dal fuoco e lasciate intiepidire. Approfittate per lavare i limoni, prelevarne la buccia e spremerne due. Aggiungete il tutto alla crema precedentemente preparata, versatela sulla torta e rimettetela in forno per altri 10 minuti a 180°.

La meringa: Sbattete gli albumi con un pizzico di sale e aggiungendo, poco per volta, lo zucchero fino ad ottenere una meringa soffice. Con l’aiuto di un sac a poche decorate la torta ed infornatela altri 10 minuti a 180°  per ottenere una meringa dorata e soffice.

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