Strudel salato con radicchio e salsiccia

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia;
300 gr di radicchio rosso;
2 salsicce;
1 cipolla;
250 gr di ricotta fresca;
1 uovo;
1 bicchiere di vino bianco;
100 gr di grana;
una manciata di pinoli;
semi di sesamo;
sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Pulisco e taglio grossolanamente il radicchio (tengo da parte delle foglie intere per ricoprire il composto prima di chiudere lo strudel), poi faccio appassire la cipolla, precedentemente tritata, in una padella con un goccio di olio d’oliva. Quando ben rosolata aggiungo la salsiccia sminuzzata e faccio cuocere il tutto fino a quando la carne risulterà bene cotta. A questo punto sfumo con il vino bianco e lascio evaporare, aggiungo il radicchio e faccio cuocere a fiamma alta per qualche minuto in modo tale che il radicchio rimanga croccante.

In una ciotola metto la ricotta, il grana, i pinoli, un pizzico di sale, di pepe ed infine amalgamo con il composto precedentemente preparato; trasferisco l’impasto al centro della pasta sfoglia e lo ricopro con le foglie di radicchio. Arrotolo come uno strudel, spennello con del tuorlo d’uovo quindi decoro con i semi di sesamo ed una spolverata di grana. Inforno il tutto a 190°per 30 minuti o fino a quando lo strudel salato risulterà ben dorato. Per una versione vegetariana potete usare della scamorza affumicata, o del gorgonzola al posto della salsiccia.

9 février 201120 décembre 2011

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Torta Funghi pancetta e Formaggio

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia;
300 gr di funghi pleurotus o champignon;
100 gr di pancetta affumicata;
3 uova;
20 cl di panna fresca;
150 gr di formaggio (piave, asiago, montasio, fontina, etc…);
sale, pepe;
olio d’oliva qb.

Preparazione:

Pulite i funghi e fateli saltare in padella con olio e aglio quindi salateli e pepateli. Quando cotti metteteli da parte e lasciateli raffredare. In un padellino fate rosolare la pancetta e quando sarà colorita uniteci i funghi. Tagliate il formaggio a pezzetti, foderate lo stampo con la pasta sfoglia e buccherelate il fondo e disponeteci i funghi, la pancetta ed il formaggio. Sbattete le uova e la panna, aggiustate di sale e pepe quindi versate il composto sulla torta. Infornate a 200° per 30 minuti o fino a quando la torta risultera ben dorata.

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9 avril 200924 novembre 2009

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Torta salata con ricotta, mozzarella, prosciutto cotto e zafferano

Ingredienti per 4:

1 rotolo di pasta sfoglia;
3 uova;
250 gr di ricotta;
200gr di mozzarella;
200 gr di prosciutto cotto a dadini;
2 bustine di zafferano;
50 gr di parmigiano grattugiato;
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Foderate la teglia con la pasta sfoglia. In una ciotola sbattete le uova facendovi sciogliere le bustine di zafferano, aggiungete sale e pepe. Preparate il ripieno con la ricotta, il prosciutto cotto, il parmigiano, la mozzarella tagliata a dadini e le uova sbattute, mescolando accuratamente. Sistemate il composto sulla sfoglia e infornate il tutto a 180° per circa 30 minuti.