Volevo cucinarmi degli spaghetti al pesto alla genovese ma mi mancava il basilico, il pecorino ed i pinoli ma avevo noci radicchio e parmigiano… il risultato è stato eccezionale!!! provate! se avete dei suggerimenti – varianti – consigli non esitate a commentare sarò felice di rispondere a tutti. Virginie
Ingredienti per 2 :
- 100 gr di radicchio rosso (pulito dalla parte bianca dura);
- 50 gr di parmigiano reggiano;
- 50 gr di gherigli di noce;
- 5 cuchiaio di olio extra vergine di oliva;
- sale, pepe qb;
- 2 cubetti di ghiaccio.
Preparazione a modo mio:
Nel mixer metto il radicchio tagliato a listarelle, le noci, il parmigiano tagliato a pezzi, l’olio extra verginie di oliva ed il ghiaccio. Frullo il tutto fino ad attenere una crema liscia. Condisco la pasta cotta al dente, scolata e lasciata leggeremente umida quindi la servo subito a tavola. Buon appetito!
