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Quiche aux poireaux et au chévre

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de pâte brisée; (ou une pâte toute prête)
  • 3 poireaux;
  • une barquette de lardons fumés;
  • un fromage de chèvre;(buche)
  • 3 oeufs;
  • 20 cl de crème fraîche liquide;
  • 10 cl de lait;
  • sel, poivre.

Préparation:

Etalez la pâte dans le moule beurré et fariné. Nettoyez puis émincez les blancs des 3 poireaux. Faites dorer les lardons dont vous utiliserez la graisse pour faire revenir les poireaux ensuite.
Répartissez lardons et poireaux sur le fond de tarte. Préchauffez le four à 180°C ( Th 6).
Dans un bol battez les oeufs, la crème et le lait. Assaisonnez à votre goût puis versez le mélange dans la tarte. Découper le fromage de chèvre en rondelles que vous déposerez sur la quiche.
Cuisez au four de 25 à 30 mn.Servir chaud accompagné d’une salade verte.

Bon Appétit 😆


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compote de nectarine

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Ingrédient pour 4 personnes:

  • 1 kg de nectarines.
  • 80 g de sucre en poudre.
  • 1 gousse de vanille.

Laver les nectarines, les ouvrir en deux, les dénoyauter et les couper en gros dés. Si on préfère, on peut préalablement les peler après les avoir ébouillantées.
Mettre les nectarines dans une casserole avec le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée, Mélanger.
Porter la casserole sur feu doux et laisser compoter pendant 20 minutes environ, en mélangeant de temps en temps et en veillant à ce que la préparation n’attache pas.
Retirer les fruits à l’aide d’un écumoire et les mettre dans un saladier. On peut laisser la vanille qui va donner encore du parfum en refroidissant.
Remettre la casserole avec le jus sur feu vif pendant 5 minutes environ, puis verser sur les fruits.
Laisser refroidir, couvrir d’un film étirable et réserver au frais.

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Pommes de terre paillasson

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    Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 kg de pommes de terre.
  • 50 g de beurre, ou d’huile d’olive.
  • sel, poivre et muscade

Préparation

  • Eplucher les pommes de terre, les laver et les sécher. Les râper ensuite dans un saladier en utilisant une râpe à gros trous.
  • Saler, poivrer et muscader.

Cuisson

  • Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Verser la préparation et l’aplatir au fond de la poêle avec une spatule pour former une galette régulière. Faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes sans remuer.
  • Poser une grande assiette ou un couvercle sur la poêle et retourner le tout. Faire à nouveau glisser le paillasson dans la poêle après y avoir rajouté le reste du beurre. Le laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Lorsqu’il est bien croustillant, c’est pret! servir aussitôt.

    • Conseils: on peut également incorporer du persil haché, de l’oignon rapé ou des fines herbes ciselées. Servez chaud, avec une salade ou une viande.

Bon Appétit 😆

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