Spezzatino di Asino

Ingredienti per 4 persone:

  • 700 gr di carne di Asino;

  • 1 grossa cipolla;

  • 1 carota;

  • gambo di sedano;

  • 2 spicchi di aglio;

  • 1 foglia di alloro;

  • 4 bacche di ginepro;

  • 1 chiodo di garofano ed un pezzetto di cannella;

  • Brodo di carne (q.b.);

  • farina per infarinare la carne;

  • un bicchiere vino rosso;

  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

Fare colorare i pezzi di spezzatino, già infarinati, in un po’ di olio e burro fintantoché non siano ben dorati, quindi sfumarli con il vino rosso. Unitevi le verdure che avrete tritato grossolanamente insieme alle spezie e fate sobollire. Coprite e mantenete la cottura per circa tre ore o almeno fino a che la carne sarà morbida, controllate ed aggiungete il brodo se il sughetto dovesse restringersi troppo. A cottura ultimata, togliete la carne, setacciate il sughetto ( che così risulterà ben denso) e servite …

Buon Appetito

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Torta salata con porri, pancetta, e formaggio di capra


Ingredienti per 4:

  • 1 rotolo di pasta brisée.
  • 2 grossi porri.
  • 150 g di pancetta affumicata.
  • Formaggio di capra (o caprino)
  • 3 uova
  • 20 cl di panna fresca.
  • 10 cl di latte.
  • sale, pepe.

Preparazione:

foderate uno stampo con la pasta brisée, pulite e tagliate i porri a rondelle (utilizzate solo la parte bianca). In una padella fare rosolare la pancetta toglietela dalla padella quindi usate il grasso rimasto per fare appassire i porri. Nel frattempo fate riscaldare il forno a 180 °C (th 6)
Disponete il porro appassito e la pancetta sulla pasta brisée. Sbattete le uova insieme alla panna ed al latte quindi aggiustate di sale e pepe. Versate il composto sulla torta, tagliate il formaggio a fette che andrete a disporre, affiancandole, sulla torta.
Cucinate per 25 30 minuti, servite caldo accompagnando con una insalata ed un buon vino rosso.
Bon Appétit



Spezzatino guinness

Spezzatino alla birra ( Guinness )

ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg circa di carne di manzo;alloro

  • 1 carota;

  • 1 grossa cipolla;

  • 2 spicchi di aglio;

  • 1 gambo di sedano;

  • 2 foglie di alloro;

  • 2 foglie di salvia;

  • 2 chiodi di garofano;

  • 1 bottiglietta di Guinness (va bene anche altra birra scura o doppio malto);

  • 150 gr di pancetta affumicata;

  • 1 dado, olio di oliva, sale pepe qb;

  • farina tipo 00.

Preparazione:

Tagliate a piccoli cubetti la cipolla e la carota, quindi fate soffriggere il trito con po’ d’olio, l’aglio a spicchi e il gambo di sedano; aggiungete la pancetta e fate rosolare il tutto. Nel frattempo infarinate i bocconcini di carne e fateli colorare in un altra padella, aggiungeteli quindi al soffritto ed unitevi la birra. Fate evaporare a fuoco moderato, aggiungete i chiodi di garofano, il dado spezzettato quindi aggiustate di sale e pepe. Continuate la cottura a fuoco moderato per una decina di minuti circa quindi aggiungete un bicchiere di acqua calda, mescolate e lasciate sobollire per 2 ore circa senza coperchio e mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete ulteriore acqua.

Io Questo spezzatino l’ho accompagnato con delle patate bollite… un purè o una polentina possono essere ottimi comunque!!!

bon apetit

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