Uova e foie gras è uno di quegli abbinamenti che, sensorialmente e gustativamente parlando, ti fanno volare in francia in un tipico ristorantino Parigino. Accompagnato da un buon vino rosso ieri sera sono tornata a casa! Avevo congelato delle fettine di foie gras e mio marito è arrivato a casa con delle uova di anatra rare da trovare (ma non dal mio macellaio) e molto più gustose delle uova di gallina. Ed ecco una ricetta molto chic per una serata molto française!
Ingredienti per 2:
- 2 cocotte;
- 2 uova di anatra;
- 2 fette di foie gras;
- olio tartufato;
- qualche scaglia di tartufo se disponibile (io non ne avevo purtroppo);
- 2 cucchiai di panna fresca;
- sale, pepe qb.
Preparazione a modo mio:
Metto sul fuoco una padella antiaderente e quando ben calda scotto rapidamente le fettine di foie gras (precedentemente salate e pepate) da una parte e dall’altra quindi lascio raffreddare. Prendo quindi le mie cocotte, leggermente oleate di olio al tartufo, e dispongo le fettine di foie gras, rompo delicatamente le uova al centro di ogni cocotte aggiusto di sale e pepe ed unisco il cucchiaio di panna fresca. Inforno per 15 minuti a 180° finché l’albume si rapprende ma il tuorlo resta fluido; sforno ed aggiungo le scaglie di tartufo. Servo accompagnando con dei crostini di pane ed un ottimo vin rouge!
