Fusilli con salsa di noci

Ingredienti per 2 persone:

  • 50 g di noci sgusciate;
  • 20 g di Parmigiano Reggiano;
  • 1/2 spicchio di aglio;
  • 1 cucchiaio di panna fresca;
  • olio extra vergine di oliva qb;
  • erba cipollina qb;
  • sale e pepe qb.

Preparazione:

Mettete le noci nel mortaio e pestatele fino a ridurle in pasta. Aggiungete l’aglio, amalgamate il tutto quindi diluite il composto ottenuto con l’olio, la panna ed infine il Parmigiano grattugiato; salate e pepate quanto necessario.

Lessate i fusilli il tempo necessario e a cottura ultimata scolateli. Conservate un po’ del liquido di cottura (un cucchiaio circa) ed aggiungetelo alla salsa di noci preparata; condite con la stessa la pasta ( potete utilizzare qualsiasi tipo preferibilmente corta ) con l’erba cipollina sminuzzata e servite.


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