Catégorie : ricette

Farfalle Pomodorini e Stracciatella

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Ingredienti per due Persone:

  • 200 gr. di farfalle;
  • 10 pomodorini tagliati a metà;
  • 1 spicchio di aglio;
  • Olio extra vergine di oliva;
  • Sale pepe e peperoncino qb;
  • Basilico fresco;
  • 3 cucchiai di stracciatella.

Preparazione a modo mio:

Mentre lascio lessare le  farfalle nell’acqua bollente e salata faccio insaporire in una padella l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio. Appena l’aglio prende colore unisco i pomodorini tagliati a metà e li faccio saltare per qualche secondo quindi tolgo l’aglio e lascio riposare. Quando la pasta è cotta al dente la scolo e  la unisco hai pomodorini facendola cuocere ancora per qualche attimo,  quindi la manteco a fuoco spento con la stracciatella ed il basilico e servo subito… buon appetito!

 

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Spaghetti Vegetariani alla Carbonara

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Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di spaghetti;
  • 1/2 cipolla;
  • 2 zucchine piccole;
  • 2 uova intere;
  • olio extra vergine di oliva qb;
  • parmigiano reggiano grattugiato;
  • sale, pepe qb;
  • prezzemolo tritato.

Preparazione a modo mio:

Faccio soffriggere la cipolla tritata nell’olio, aggiungo le zucchine tagliate a cubetti e lascio cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. Intanto sbatto le uova con il sale, il pepe ed il parmigiano. Quando la pasta è lessata al punto giusto la scolo la rimetto nella padella e vi unisco le zucchine. Salto il tutto per qualche secondo quindi lo trasferisco nella terrina dove ho precedentemente sbattuto le uova. Mescolo con cura aggiungo il prezzemolo tritato e servo immediatamente in tavola.

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Torta salata con salmone e porro

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 250 gr di salmone affumicato;
  • 150 ml di panna fresca;
  • 1 porro;
  • 2 uova;
  • sale, pepe;
  • erba cipollina.

Preparazione a modo mio:

Pulisco e taglio il porro a rondelle che poi faccio appassire per 5 min in un tegame con poco olio di oliva. Lascio raffreddare e intanto taglio il salmone a striscioline, sbatto le uova insieme alla panna e aggiusto con poco sale; il salmone (sopratutto quello affumicato) e già salato di per se. Distribuisco tutti gli ingredienti sulla sfoglia precedentemente bucherellata e metto nel forno già a 200° per circa 30 minuti o fino a quando la quiche risulterà bella dorata. Inpiatto  la torta salata decorandola con ciuffetti di erba cipollina.

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