Farfalle Pomodorini e Stracciatella

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Ingredienti per due Persone:

  • 200 gr. di farfalle;
  • 10 pomodorini tagliati a metà;
  • 1 spicchio di aglio;
  • Olio extra vergine di oliva;
  • Sale pepe e peperoncino qb;
  • Basilico fresco;
  • 3 cucchiai di stracciatella.

Preparazione a modo mio:

Mentre lascio lessare le  farfalle nell’acqua bollente e salata faccio insaporire in una padella l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio. Appena l’aglio prende colore unisco i pomodorini tagliati a metà e li faccio saltare per qualche secondo quindi tolgo l’aglio e lascio riposare. Quando la pasta è cotta al dente la scolo e  la unisco hai pomodorini facendola cuocere ancora per qualche attimo,  quindi la manteco a fuoco spento con la stracciatella ed il basilico e servo subito… buon appetito!

 

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Spaghetti Vegetariani alla Carbonara

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Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di spaghetti;
  • 1/2 cipolla;
  • 2 zucchine piccole;
  • 2 uova intere;
  • olio extra vergine di oliva qb;
  • parmigiano reggiano grattugiato;
  • sale, pepe qb;
  • prezzemolo tritato.

Preparazione a modo mio:

Faccio soffriggere la cipolla tritata nell’olio, aggiungo le zucchine tagliate a cubetti e lascio cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. Intanto sbatto le uova con il sale, il pepe ed il parmigiano. Quando la pasta è lessata al punto giusto la scolo la rimetto nella padella e vi unisco le zucchine. Salto il tutto per qualche secondo quindi lo trasferisco nella terrina dove ho precedentemente sbattuto le uova. Mescolo con cura aggiungo il prezzemolo tritato e servo immediatamente in tavola.

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Torta salata con Patate e Pancetta

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 100 gr di pancetta affumicata;
  • 3 patate medie;
  • 3 uova;
  • 20 cl di panna fresca;
  • 1 cipolla;
  • 80 gr di emmental;
  • sale pepe qb.

Preparazione a modo mio:

In una padella faccio appassire la cipolla tagliata sottile con una noce di burro, aggiungo la pancetta affumicata e lascio rosolare. Sbuccio le patate, già lessate precedentemente e le taglio a cubetti. Fodero uno stampo con la pasta sfoglia e la  buccherello con una forchetta e sopra distribuisco la cipolla, la pancetta rosolata e le patate. In una ciotola sbatto le uova insieme alla panna quindi regolo di sale e pepe ed infine aggiungo il tutto sulla sfoglia. Cospargo la torta salata con l’emmental grattugiato e la metto nel forno già caldo a 180° per 30 min. o fino a quando risulterà ben dorata. E’ ottima accompagnata da una bella insalata oppure servita fredda come stuzzichino o antipasto.


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