Étiquette : amaretto

tiramusù classico

tiramisu

Ingredienti:

  • 500 gr di mascarpone;
  • 8 uova;
  • 130 gr di zucchero;
  • savoiardi;
  • cacao amaro;
  • caffé ristretto qb;
  • liquore a piacere tipo amaretto, marsala,

Preparazione a modo mio:

Rompo le uova e separo i tuorli dagli albumi e monto i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso; aggiungo il mascarpone ed amalgamo bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia. In un’altra ciotola monto a neve gli albumi con un pizzico di sale e li aggiungo delicatamente alla crema di mascarpone. Inzuppo velocemente i savoiardi nel caffé che avevo precedentemente preparato e formo un primo strato che poi ricopro con metà della crema, procedo con il secondo strato di savoiardi e lo copro con la crema rimasta. Infine spolvero con abbondante cacao amaro e metto il tutto in frigo fino al giorno dopo o per almeno 8 ore.

cremamascarpone
casadizenzero1.jpg cremamascarpone tiramisu endivecasserole

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tiramisu à ma façon….

tiramisu
Ingrédients:

  • 500 gr de mascarpone;
  • 4 oeufs;
  • 120 gr de sucre en poudre;
  • 400 gr de biscuits à la cuillère;
  • 3 cuillère a soupe de liqueur Amaretto (liqueur italienne);
  • 2 cuillères a soupe de cacao amer en poudre non sucré;
  • 20 cl de café fort.

Préparation:

Préparez 20cl de café fort et laissez-le refroidir.

Séparez les blancs et les jaunes des oeufs et mettez-les dans deux saladiers différents.

Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre  jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Incorporez le mascarpone et la liqueur d’Amaretto et mélangez. Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Imbibez rapidement les biscuits dans le café et déposez-en une couche dans un plat.

Recouvrez avec la moitié de la préparation au mascarpone. Saupoudrez une cuillère de cacao amer dessus à travers une passoire à thé que l’on tapote.

Ajoutez une deuxième couche de biscuits imbibés par-dessus.

Etalez le reste de crème au mascarpone.

Saupoudrez  le dessus du tiramisu, avec le cacao amer.

Couvrez votre plat de film étirable et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Bon appétit 😆

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cremamascarpone tiramisu

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