Insalata di Bulgur con Avocado e Gamberetti

L’estate non è ancora finita ed io ho ancora voglia di preparare fresche insalate estive! Poi il bulgur (grano duro germogliato e spezzato) è ottimo per queste insalate da portare ad un picnic fra amici o per un pranzo in ufficio. Bon appétit!

Ingredienti:

  • 250 gr di bulgur;
  • 150 gr di gamberetti;
  • 50 gr di piselli;
  • 1 avocado;
  • 1 limone;
  • 1 cipollotto rosso;
  • alcune foglie di menta fresca;
  • olio extravergine di oliva qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Lesso il bulgur in acqua leggermente salata per 10 minuti, dopodiché lo scolo e lascio raffreddare. Aggiungo al bulgur freddo i piselli lessati, l’avocado tagliato a cubetti, i gamberetti precedentemente lessati ed il cipolloto affettato sottilmente; aggiusto di sale e pepe e condisco il tutto con il succo e la buccia del limone. Infine aggiungo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e della menta fresca tritata.

 

 

Crema di Avocado con Gamberi

Un antipasto raffinato e colorato per le vostre tavole estive, veloce da preparare e squisito! Questa crema è ottima per accompagnare crostini di ogni tipo per i vostri aperitivi festivi!

Ingredienti per 2:

  • 1 avocado maturo;
  • 1/4 di cipolla di tropea
  • code di gamberi precedentemente sbollentati;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
  • 2 cucchiaio di succo di lime;
  • alcune foglie di coriandolo fresco;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Frullo la polpa dell’avocado con la cipolla, l’olio extravergine di oliva, il succo di lime ed un pizzico di sale. Ripongo in frigorifero per circa 30 minuti.  Servo in una coppa martini o in bicchierini trasparenti decorando con le code di gamberi, il coriandolo sminuzzato ed una spolverata di pepe.


Tartare di Avocado con Gamberi al profumo di Limone

Avocado che delizia! A me piace moltissimo al naturale, nell’insalata ed in crema sui crostini di pane. Ecco uno dei mie antipasti preferiti!!!!. Buon appetito! Virginie

Ingredienti per 2:

  • 1 avocado maturo;
  • 10 gamberi o 4 gamberoni;
  • 1 limone;
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva “Colle Cavaliere”
  • sale, pepe qb

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa cucino i gamberi in acqua bollente per circa 5 minuti, una volta raffreddati li pulisco e li taglio a dadini. In una ciotola preparo un emulsione con olio, sale, pepe e alcune gocce di limone. Sbuccio l’avocado, lo divido a metà e taglio la polpa a dadini. Trasferisco il tutto nella ciotola e mescolo con cura. Presento a modo di tartare sul piatto decorando con alcune foglie di rucola e una bella spolverata di pepe. Potete aggiungere a piacere erba cipollina, o basilico.