Étiquette : burro

Capesante allo zafferano

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Ingredienti per 2 persone.

  • 4 capesante ;
  • ½ scalogno;
  • vino bianco secco;
  • burro qb;
  • sale, pepe;
  • 2 cucchiai di panna fresca;
  • 1 punta di zafferano.

Preparazione:

scaldate una noce di burro e soffriggeteci lo scalogno tritato senza farlo colorire troppo. Aggiungete le capesante ben pulite e fatele insaporire, quindi sfumate col vino bianco e fate evaporare; salate e pepate. Nel frattempo sciogliete lo zafferano nella panna e quindi aggiungetela alla preparazione,  lasciate insaporire per qualche minuto e quindi servite ben caldo.


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Tortino di patate alla Francese

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Ingredienti per 4:

  • 1 kg di patate;
  • 50 g di burro o olio d’oliva;
  • sale, pepe, noce moscata.

Preparazione:

Sbucciate le patate, grattugiatele in una terrina, salate pepate ed unite la noce moscata. Riscaldate la padella con metà burro (oppure con l’olio di oliva), aggiungete le patate, distribuirle bene e premere leggermente per formare un tortino compatto.
Cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti da un lato, dopodiché togliete il tortino usando un piatto oppure un coperchio ed aggiungete il rimanente burro. Rimettete il tortino a cuocere per altri 15 minuti a fiama bassa fino a formare una crosticina dorata.

Potete aggiungere a piacere prezzemolo o cipolla grattugiata  o ancora carote, servite caldo con una bella insalata o con della  carne ai ferri.

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Calamari ripieni al Forno

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Ingredienti:

  • 8 calamari;
  • 200 gr di mollica di pane raffermo;
  • 2 cucchiai di grana o pecorino grattugiato;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 1 cucchiaio di capperi;
  • vino bianco secco qb;
  • olio di oliva qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione:

Pulite e spellate i calamari, staccate le teste e svuotateli. Tritate i tentacoli e rosolateli nell’olio di oliva,  quindi bagnateli con un pò di vino e lasciate evaporare. Aggiungete la mollica di pane, il formaggio grattugiato un trito di aglio e prezzemolo, i capperi, una presa di sale e un pizzico di pepe, quindi ammorbidite il composto con olio d’oliva e farcitevi le sacche dei calamari. Chiudete le aperture con degli stuzzicadenti e disponete i calamari in una teglia imburrata, irrorate con un filo di olio d’oliva, infornate a 180°, per 20 minuti o piu in base alla grandezza dei calamari. (Quelli in foto ad esempio sono rimasti in forno per 30′)

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