Spaghetti allo Sgombro con Panna e Olive

Quando veramente non sai cosa preparare per pranzo ed apri i pensili o il frigo e ne esce una ricetta sfiziosa; questi piatti nascono dai più assurdi esperimenti! buona spaghettata, a presto Virginie.

Ingredienti per 2:

  • 180 gr di spaghetti;
  • una scatola di sgombro sott’olio;
  • 10 cl di panna fresca;
  • una manciata di olive taggiasche;
  • 1 spicchio di aglio;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale, pepe, peperoncino;
  • prezzemolo fresco tritato.

Preparazione a modo mio:

Nel mentre  l’acqua bolle per cuocere i miei spaghetti, faccio scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in un tegamino insieme allo spicchio di aglio, poi aggiungo lo sgombro, le olive e dopo qualche minuto sfumo con la panna. Regolo di sale e pepe ed a chi piace una spolverata di peperoncino! Scolo la mia pasta e condisco subito con il sugo ed una manciata di prezzemolo fresco.

Farfalle Pomodorini e Stracciatella

Ingredienti per due Persone:

  • 200 gr. di farfalle;
  • 10 pomodorini tagliati a metà;
  • 1 spicchio di aglio;
  • Olio extra vergine di oliva;
  • Sale pepe e peperoncino qb;
  • Basilico fresco;
  • 3 cucchiai di stracciatella.

Preparazione a modo mio:

Mentre lascio lessare le  farfalle nell’acqua bollente e salata faccio insaporire in una padella l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio. Appena l’aglio prende colore unisco i pomodorini tagliati a metà e li faccio saltare per qualche secondo quindi tolgo l’aglio e lascio riposare. Quando la pasta è cotta al dente la scolo e  la unisco hai pomodorini facendola cuocere ancora per qualche attimo,  quindi la manteco a fuoco spento con la stracciatella ed il basilico e servo subito… buon appetito!

 

Seppioline in Umido con Patate

Ingredienti:

  • 1 kg di seppioline;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 200 gr di polpa di pomodoro;
  • 1 bicchiere di vino bianco secco;
  • olio extra vergine di oliva;
  • 4 patate tagliate a cubetti;
  • sale, pepe, peperoncino qb;
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco.

Preparazione a modo mio:

Trito la cipolla con l’aglio e lascio appassire in una padella con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Nel frattempo sciacquo le seppioline sotto l’acqua corrente, le lascio sgocciolare quindi le trasferisco nella padella con il trito. Faccio rosolare a fuoco vivace fino a quando si saranno completamente asciugate, quindi sfumo col il vino e lascio evaporare. A questo punto aggiungo la polpa di pomodoro, il peperoncino quindi regolo di sale e pepe. Abbasso la fiamma metto il coperchio e lascio cuocere per circa 30 min. aggiungendo acqua o brodo di pesce se mai il suguetto dovesse asciugarsi troppo. A questo punto aggiungo alla preparazione i cubetti di patate e quando queste saranno cotte il piatto è pronto da mangiare (ops! servire).