Torta alle Pere

Questa mattina mi sono alzata con voglia di torta… ma non di mele… volevo cambiare!!! allora mi son detta: ‘andiamo dal fruttivendolo e vediamo cos’ha!’ sono rimasta affascinata da alcune enormi per Abate… ‘ecco!’ mi son detta ‘la farò con le pere!!!’ Il risultato mi è piaciuto molto, ma data la durata della torta mi sa che anche gli ospiti hanno apprezzato!

Ingredienti:

  • 4 pere abate;
  • 250 gr di farina;
  • 200 gr di zucchero;
  • 4 uova;
  • 125 gr di burro;
  • 50 ml di latte;
  • 8 gr di lievito per dolci;
  • 1 fialetta per dolci ” aroma di mandorla”;
  • una manciata di granella di mandorle.

Preparazione a modo mio:

Con la frusta monto leggermente le uova con lo zucchero poi aggiungo la farine setacciata con il lievito; quindi amalgamo delicatamente il latte, l’aroma di mandorla il burro fuso e le pere tagliate a pezzetti. Verso il composto in uno stampo imburrato ed infarinato cospargo con della granella di mandorle ed inforno per 30 minuti a 180°.

Risotto Pere, Gorgonzola e Noci

Questa mattina mi sono alzata con la gola di mangiarmi un risotto che non avevo mai mangiato e mai cucinato… non sono un amante dell’agrodolce ma stanotte ho sognato un risotto con pere gorgonzola e noci… devo dire che il risultato mi ha sedotta con il suo gusto delicato e raffinato. Quindi andiamo ai fornelli e prepariamo questo delizioso piatto!

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di riso Carnaroli;
  • 1/2 pera Williams rossa;
  • 1/2 cipolla;
  • 5 noci;
  • 50 gr di gorgonzola dolce;
  • brodo vegetale ( fatto con sedano, carota, cipolla in 1 litro di acqua salata);
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano;
  • burro qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Taglio la cipolla sottilmente e la lascio soffriggere in un tegame insieme ad un po di burro; quando imbiondita unisco il riso e lo lascio tostare per un paio di minuti. Bagno con il brodo bollente e dopo circa 5 minuti di cottura aggiungo la pera (non sbucciata) tagliata a cubetti e le noci tritate grossolanamente. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura del riso incorporo delicatamente il gorgonzola, infine manteco con una noce di burro il parmigiano ed una generosa spolverata di pepe nero. Servito subito è stato un successo!!!

Crostata Frangipane alle Pere

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 2oo gr di farina 00;
  • 110 gr di zucchero;
  • 80 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente;
  • 1 uovo e 1 tuorlo;
  • 1 pizzico di sale.

Ingredienti per il frangipane:

  • 100 gr di mandorle macinate (io uso quelle con la buccia, le trovo più buone ) ;
  • 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente;
  • 100 gr di zucchero;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 cucchiaio di rum (facoltativo);
  • 2 cucchiai di essenza di mandorla;

Ingredienti per le pere sciroppate:

  • 4 pere abate o williams (potete usare anche le pere allo sciroppo già pronte o usare le mele);
  • 500 ml di acqua;
  • 120 gr di zucchero di canna;
  • 1 pezzetto di cannella in stecca;
  • 1 fetta di limone;

Preparazione della pasta frolla: mescolate insieme farina e zucchero quindi disponeteli a fontana; al centro ponete il burro a pezzetti, l’uovo intero il tuorlo ed un pizzico di sale. Lavorate il tutto velocemente. Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno un’ora.

Preparazione delle pere sciroppate: Sbucciate e levate i torsoli dalle pere (o mele) quindi tagliatele in quattro.Mettete 500 ml di acqua in un pentolino con 120 gr di zucchero di canna, la stecca di cannella e la fetta di limone. Quando il composto bolle unitevi i pezzi di pera mantenete per 15 minuti circa.

Preparazione del frangipane: con l’aiuto di uno sbattitore (elettrico) montate il burro (non fuso!!!) con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso; a questo punto aggiungere le mandorle macinate, il cucchiaio di farina, l’uovo e l’essenza di mandorle. Mescolate accuratamente e mettete da parte.

Preparazione

Stendete la pasta frolla e adagiatela su un stampo da crostata precedentemente imburrato ed infarinato; versate il frangipane livellandolo accuratamente quindi immergetevi, dopo averle sgocciolate, le fette di pera con la parte esterna (quella vicino alla buccia) rivolta verso l’alto . Infornate a 180° per circa 25 minuti o fino a quando la torta risulterà ben dorata.

Bon Appétit