Vellutata Fredda di Piselli con Seppioline Profumate al Limone e Cialda di Polenta

Ed ecco un’altro piattino che, dopo averlo cucinato ed impiattato, ha soddisfatto oltre al mio occhio anche il mio palato! la preparazione è semplice e veloce ed il risultato è un antipasto fresco, colorato ma pronto in pochi minuti. Gustatelo caldo o freddo sarà Une affaire de goût

Ingredienti per 2 persone:

  • 300 g di piselli freschi;
  • 150 g di seppioline;
  • 20 g di farina mais per polenta;
  • olio extravergine di oliva qb;
  • olio extravergine di oliva aromatizzato al limone;
  • sale e pepe di sechuan qb.

Preparazione a modo mio:

Sbollento i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Li raffreddo quindi in acqua e ghiaccio e successivamente li frullo insieme ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiusto la densità con l’acqua di cottura ed uso il setaccio per rendere la vellutata liscia. Taglio le seppioline a julienne e le faccio rosolare a fuoco vivace per 5 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva aromatizzato al limone, sale e abbondante pepe di sechuan. Compongo il piatto adagiando un mestolo di vellutata nella fondina poi le seppioline ed infine la cialda di polenta.

Per le cialdine di mais: Ho preparato una polentina tenerissima con 50 g di acqua: deve cuocere per pochi minuti e solo il tempo necessario a  farla addensare leggermente. Con l’aiuto di un pennello ho steso le cialdine su carta da forno che ho fatto asciugare in forno a 170° per pochi minuti. Le servo sempre belle croccanti.

Insalata di Bulgur con Avocado e Gamberetti

L’estate non è ancora finita ed io ho ancora voglia di preparare fresche insalate estive! Poi il bulgur (grano duro germogliato e spezzato) è ottimo per queste insalate da portare ad un picnic fra amici o per un pranzo in ufficio. Bon appétit!

Ingredienti:

  • 250 gr di bulgur;
  • 150 gr di gamberetti;
  • 50 gr di piselli;
  • 1 avocado;
  • 1 limone;
  • 1 cipollotto rosso;
  • alcune foglie di menta fresca;
  • olio extravergine di oliva qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Lesso il bulgur in acqua leggermente salata per 10 minuti, dopodiché lo scolo e lascio raffreddare. Aggiungo al bulgur freddo i piselli lessati, l’avocado tagliato a cubetti, i gamberetti precedentemente lessati ed il cipolloto affettato sottilmente; aggiusto di sale e pepe e condisco il tutto con il succo e la buccia del limone. Infine aggiungo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e della menta fresca tritata.

 

 

Fusilli con pancetta e piselli

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di fusilli;
  • 150 gr di pancetta affumicata o bacon;
  • 80 gr di piselli surgelati;
  • mezza cipolla;
  • 100 ml di panna fresca;
  • parmigiano grattugiato;
  • sale e pepe qb.

Preparazione:

Mentre portate a bollore l’acqua per lessare la pasta, fate rosolare la pancetta in un padellino a parte ed unite la cipolla che avrete affettato sottilmente; fate appassire il composto per 10 minuti mescolando spesso. Aggiungete la panna i piselli, salate e pepate facendo insaporire il tutto per 10 minuti. Scolate la pasta lessata al punto giusto, condite con il sugo appena preparato e spolverate con il parmigiano et voilà. Bon appétit.