Étiquette : piselli

Quiche di verdure

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta brisée;
  • 2 zucchine;
  • 1 carota;
  • 100 gr di piselli;
  • 1 peperone;
  • 3 uova;
  • 120 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti;
  • 250 gr di ricotta;
  • 50 gr di pecorino grattuggiato;
  • olio d’oliva;
  • sale, pepe, erbe aromatiche a scelta (prezzemolo, origano, timo etc…).

Preparazione:

Mondate le verdure e tagliatele a cubetti. Rosolatele in una padella con un po d’olio quindi salate e pepate. Sbattete le uova, unitevi il formaggio grattuggiato, la ricotta, il prosciutto e con le vostre erbe aromatiche preferite. Foderate una stampo con la pasta brisée, versateci il composto appena preparato ed infornate a 180° per40 minuti.

buon Appetito!


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Spezzatino di vitello

Ingredienti:

  • 800 gr di carne di vitello;

  • 1 grossa cipolla;

  • 1 carota;

  • 1 gambo di sedano;

  • 2 spicchi di aglio;

  • 2 foglie di alloro;

  • 2 bacche di ginepro;

  • 1 pezzetto di cannella;

  • Brodo di carne (q.b.);

  • farina per infarinare la carne;

  • un bicchiere vino bianco;

  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate la carne, infarinatela e fatela rosolare in un po’ di olio e burro fintantoché non sia ben dorata, quindi sfumate con il vino bianco. Unitevi le verdure che avrete tritato grossolanamente insieme alle spezie e fate sobollire. Coprite e mantenete la cottura per circa 1 ora o almeno fino a che la carne sarà morbida, controllate ed aggiungete il brodo se il sughetto dovesse restringersi troppo. A cottura ultimata, togliete la carne, setacciate il sughetto ( che così risulterà ben denso) e servite …

Variante:

Potete unire a piacere, 20 minuti prima della fine cottura dello spezzatino, delle patate, dei funghi freschi o secchi (precedentemente sbollentati), o dei piselli.

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Buon Appetito

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torta salata di piselli con pancetta

Ingredienti per 4:

  • 1 rotolo di pasta brisé;
  • 200 gr di piselli freschi o surgelati;
  • 100 gr di ricotta;
  • 100 gr di pancetta affumicata a dadini;
  • 200 ml di panna fresca;
  • 2 uova;
  • burro per lo stampo oppure usare la carta da forno;
  • 1 mazzetto di basilico;
  • sale,e pepe.

Preparazione:

Tappezzate uno stampo o una teglia, precedentemente imburrati, con la pasta brisé quindi bucherellatene il fondo con una forchetta e riponete in frigo nel frattempo che preparerete il ripieno. Fate quindi saltare la pancetta in una padella con un po’ di burro, scottate i piselli per un minuto in acqua bollente salata, scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda; nel mixer frullate la ricotta con il basilico. In una ciotola sbattete le uova con la panna fresca, unite la crema di ricotta e basilico, salate e pepate quanto basta.
Distribuire i piselli e la pancetta sulla pasta brisè, versate la crema ed infornare nel forno preriscaldato a 190° C per 30 minuti.

Variante:

Potete sostituire i piselli con delle zucchine precedentemente saltate in padella con olio extra di oliva o con altre verdure che più vi piacciono, oppure sotituite la pancetta con del prosciutto cotto a dadini.

E’ ottima calda ed accompagnata di una bella insalata o fredda per uno spuntino sfizioso 😆

bon appétit

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