VIRGINIE'S BLOG

…prima o poi sceglierò una frase adatta a descrivere questo blog

Carpaccio di Zucchine con Senape

Posted on | novembre 2, 2011 | No Comments

Una ricetta molto fresca, veloce e veramente gustosa. Adoro le zucchine crude dal sapore dolce e delicato abbinato al sapore forte e deciso della senape. Ideale come antipasto o stuzzichino fra amici per l’aperitivo. Vi consiglio di usare delle zucchine piccole molto più dolci e, a chi piace (come a me), aggiungere uno scalogno tritato finemente con la salsa, oppure del basilico o ancora con dell’erba cipollina.

 

Ingredienti per 4:

  • 4 zucchine piccole;
  • 1 limone;
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
  • 2 cucchiai di senape (io ho usato moutarde de dijon Maille);
  • sale, pepe;
  • a piacere: scalogno, basilico, erba cipollina.

 

Preparazione a modo mio:

Affetto le zucchine nel senso della lunghezza con l’aiuto di uno spela patate; In una ciotolina preparo la salsa emulsionando con una piccola frusta, l’olio, la senape ed il limone spremuto. Regolo di sale e pepe. Sistemo le zucchine nei piatti (come vedete sulla foto) quindi decoro con la salsa ed una spolverata di pepe e  se la golosità lo suggerisce anche con delle scaglie di parmigiano.

Buon appetito, a presto Virginie.

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