Ossibuchi con piselli

Ingredienti:

  • 4 ossibuchi di vitello;

  • 1 carota;

  • 1 cipolla;

  • 1 bicchiere di vino bianco;

  • farina q.b.;

  • brodo di carne;

  • 500 gr di piselli ;

  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;

  • sale, pepe, olio e burro.

Preparazione:

Mentre infarinate gli ossibuchi fate sciogliere una noce di burro con un po d’olio in una padella sufficientemente capiente per contenerli. Quando l’olio è sufficientemente caldo inserite la carne e fatela colorare. Tritate finemente la cipolla e la carota ed aggiungeteli alla carne appena sarà ben dorata, sfumate con il vino e fatelo evaporare. Regolate la fiamma ed a fuoco medio basso proseguite la cottura; bagnate con il brodo caldo, salate, pepate ed aggiungete il concentrato; continuate la cottura per circa un ora a tegame coperto. Se usate piselli surgelati li potete aggiungere a 10/15 minuti dal termine della cottura (a me piacciono un po’ più consistenti) altrimenti uniteli quando il vino sarà evaporato.

Buon Appetito

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One thought on “Ossibuchi con piselli

  1. mi piace questo modo di esporre le ricette e sarebbe ancora più bello poter sapere quali vini abbinare…
    complimenti
    Ottaviano

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